dimarts, 17 d’abril de 2012

Can Roig - II Jornades de la Tapa - Alcossebre

Jornades 2011
Un dels nostres Restaurant preferits, per quan rondem per Alcocebre.

L'altre dia vam anar a fer un arrós, i em vaig recordar que el pròxim mes segur que fan les jornades de la tapa, així que aquest post es per recordar les de l'any passat (14/05/2011).

1. EL LOCAL:
Es tracta d'una masia molt prop de la platja, un lloc molt tranquil per fer un àpat molt tranquil 

2. LA CUINA:
El cuiner Joan Roig, ens ofereix una cuina de mercat, marinera, mediterrànea, on convina productes autòctons de molta qualitat amb elaboracions tremendes.
També no vos podeu perdre els seus arrosets.

3. DADES D'INTERÉS:
Restaurant Can Roig
Cuiner i propietari: Joan Roig
Platja Manyetes s/n
12579 Alcossebre (Castelló)
Tel: 964 412 515
Web: www.canroig.es/


4. QUÈ MENJAR:
En aquest cas vam anar a degustar les Segones Jornades de la tapa que fan al mes de Maig.
Un menú de 16 tapes, que no sabies quina estava més bona.
Tot això ho vam "regar" amb un Agustí Torelló Mata Gran Reserva


A) PER CALENTAR MOTORS:
1. un vermut
2. escorces de pell de abadejo amb all-i-oli de poma
3. anxoves amb tomaca de penjar d'Alcalà i mozzarela
4. croqueta de boltus amb foie

B) COMENCEM:
5. xupito de vichisoise
6. ceviche amb guacamole
7. unes braves desestructurades

C) SEGUIM:
8. games a "l'ajillo"
9. escabetx de corbina
10. brotxeta de llagosti i molleja d'ànec
 
D) CONTINUEM:
11. mandonguilles de sèpia
12. resquills d'abatejo
13. caneló de rabo de bou i albarginia
14. peus de porc, ceba tendra i mango

E) POSTRES PER ACABAR:
15. mojito
16. panacota de la passió amb chocolate


Anxoves amb tomata de penjar i croqueta
Vermuth i "cortezas" d'abadejo














brotxeta de llagostí i gambes a "l'ajillo"
Vichisoise i ceviche amb guacamole


mandonguilles i resquills d'abadejo
caneló de cua de bou i peus de porc






















Una gran jornada de tapes
mojito i panacota

dilluns, 16 d’abril de 2012

Restaurant La Tropicana - Alcossebre

Terrasa exterior de La Tropicana
Quan anem a Alcossebre, és un dels nostres "favoritos" per fer una cervesa i picar alguna cosa.
Un lloc tranquil on tenen un parc infantil al costat que pots deixar al peque mentres gaudeixes del solet a les tauletes exteriors.

També reconec que anem perquè aprofito per fer una visita molt especial per mi: el cuiner Angel i la seva dona Cobi.
Angel Herraiz a part de ser un gran cuiner, és mon tio, ex-jefe i un bon amic. Sempre fem una xarradeta i unes abraçades.

1. EL LOCAL:
El restaurant està situat al càmping la Tropicana, a la platja Manyetes d'Alcossebre
Té un ambient caribeny-tropical dels anys 70-80, que és quan es va fer.

2. LA CUINA:
És una cuina típica mediterrànea: tapes, menús diaris, arrós..

Angel Herraiz en acció
3. DADES D'INTERÉS:

Restaurant La Tropicana
Cuiner: Angel Herraiz
Cami de l'atall s/n - Platja Manyetes
12579 Alcossebre (Castelló)
Tel: 964 41 24 63
Web: www.campingplayatropicana.com/es/restaurante.php


4. QUÈ MENJAR:
Com ja he dit abans, es pot anar La Tropicana i fer diferentes coses:
- Menú diari
- Tapejar
- Fer uns entrants amb el seu arrós després.

Nosaltres hem tapejat: musclos, braves, calamars....un clàssic
També hem anat  a fer uns entrants: amanida, musclos...i un arrós negre...

Un lloc tranquil per menjar en ulleres de sol.

GALERIA FOTOGRÀFICA:


Musclos a la marinera
Amanida mixta

















Les típiques braves
Calamars a la romana























Un arrós negre servit per 2 guapes
Pa en tomaca

dilluns, 2 d’abril de 2012

Cata Joselito

Joselito: Un autèntic espectacle...
Dimecres passat vam estar a la FIRA ALIMENTARIA DE BARCELONA.
El principal motiu va ser perquè teníem una cata professional de Jamones Joselito.
Lo que heu sentit!! Joselito ens va convidar a una cata del millor pernil del món!!
Des de la pàgina de Joselito del Facebook preguntaven qui tenia un blog gastronòmic, vam contactar i posteriorment ens van fer la invitació....així que cap a Barcelona...yuju!!!

Suposo que tots sabeu què és Joselito, però si encara hi ha algú que no ho sap, vos faig un breu resum:

JOSELITO és una empresa familiar fundada al segle XIX que cria porcs i fa pernils i altres productes.
Està catalogat simplement com el MILLOR PERNIL DEL MÓN, i el millor producte que el nostre país exporta arreu del món. En això no calen més presentacions.

Sols pots ser el millor del món en alguna cosa si es fa tot be, i si els valors perpetuen en el temps.
Els porcs viuen en plena llibertat i plena natura. Les deveses són enormes, penseu que cada porc li corresponen entre 2 i 4 hectàrees per a poder acoseguir l'allimentació que li toca, cada dia: uns 9 kilos de gla i uns 3 kilos d'herba. D'aquesta forma, realitzen exercici constant buscant
aliment i aigua durant els seus 2 anys.
Els porcs Joselitos són de raça pròpia.
L'emplaçament ja era el millor, com el pernil
A més a més disposen d'un laboratori propi per aconseguir aquesta qualitat i producció natural.
En bodega estaran un mínim de 3 anys amb sal marina.

Bé, si voleu més informació, millor que entreu a la seva plana web, que igualment com els seus productes, és fantàstica:

Nom:           JOSELITO
Web:            http://www.joselito.com/
Localitat:      37770 Guijuelo (Salamanca)

LA CATA:
Fins ara havíem anat a cates de vi, però mai a una de pernil.
Doncs bé, de seguida vam compendre que aquest producte, el pernil JOSELITO, es poden trobar aromes, gustos i sensacions igualment que un vi.
Quin parell de pernils: un 2008 i un 2005 Vintage
Aquest producte es cria en plena natura, i com al vi es troba el "terroir", a aquesta fantàstica "pota" també està present la natura que li ha envoltat.
Així un Joselito d'un any dependrà de les condicions climatològiques que ha tingut, i serà diferent d'un altre any.
I seguint en l'analogia del vi, podem trobar pernils VNTAGE, que són els pernils que saben que són d'un bon any i tindran més criança en bodega.
Disposen de diferentes bodegues, unes recobertes de resina, unes altres de pedra, cadascuna té unes condicions per secar els pernils diferents. Tot ho tenen estudiat i parametritzat. Una cosa està clara: Joselito no és el millor pernil per casualitat.
Vam provar un Joselito del 2008 amb 3 anys en bodega i un altre 2005 Vintage amb 6 anys en bodega.
Tots dos estaven boníssims, però el 2005, tot i tindre el doble de temps de curació, tenia més greix intramuscular.
Fixeu-vos en el greix que va deixar el plat, era oli!! això és degut al tipus d'alimentació: gla, herbes, algun bolet i exercici constant fa que els greixos siguin insaturats, amb una temperatura de solidificació inferior de la resta dels greixos animals.

En el torn de preguntes vam dir-li com es podia conseguir un Vintage, doncs bé, com igual que es fa en la pràctica francesa de Bourdeos, es fa en PREMIER, és a dir, es compra anys abans del producte final.

Tallar un Joselito és una experiència

Joselito 2005: mireu quina pinta
Greix que queda després del Vintage: per sucar pa







No et cansaries de degustar
Un vinet per maridar-ho perfectament
Les explicacions de la Dra. Beatriz Isabel


Per acabar ens van regalar unes mostres dels diferents productes que vos deixo els links per més info:

- Paleta: http://www.joselito.com/esencia_paleta.htm
- Llom: http://www.joselito.com/esencia_lomo.htm
- Xoriç: http://www.joselito.com/esencia_chorizo.htm 
- Llonganissa: http://www.joselito.com/esencia_salchichon.htm

D'aqui hem tret unes receptes que les hem penjat per si les voleu fer, i si no, simplement amb pa en tomaca i un bon vi també ho podeu menjar....

- Revolt d'espàrrecs i carxofes amb Joselito
- Saltejat de verduretes i Llom Joselito

A més a més un devantal que l'aprofitarem molt.
En resum: GRACIES PER LA CATA JOSELITO!!!!

Nota: Joselito ha fet un report de 2 minutets on resumeix tot això. Val la pena vore'l:

Falta una "pota" de veritat per fer música
Don José: lo puto crack!!
Gràcies pels obsequis

diumenge, 1 d’abril de 2012

Alimentària Barcelona 2012

Aquesta setmana hem estat a la Fira Alimentària de Barcelona. L´última vegada que vam estar va ser al 2004, o sigui...8 anys que no estavem...teniem molta ilu de tornar a estar...
Sabieu que si ets blogger gastronòmic tens la possibilitat d'entrar a la fira com si fossis de la premsa?? Doncs lo que heu sentit.
Ens van convidar a una cata professional de Jamones Joselito, i van ser ells mateixos qui ens ho van dir. Així que cap a Barcelona a la Fira.
Ens ho vam passar en gran!!
Teniem la Cata Joselito a les 10:30 que serà explicada al posterior post. En resum: un producte fantàstic i una filosofia de treball descomunal!!
Vam començar la visita a la zona Premium, on estaven els 10 millors productes "delicatessen". Un espai exclusiu de lo milloret de cada casa....
La millor anxova, el millor formatge, el millor abadejo, el millor caviar...el millor pernil (amb cata inclosa....).
Una zona que tant sols es podia entrar en invitació especial...o be...si ets de la premsa, que en aquest cas erem nosaltres els de NO HI HA OUS!!




La joia de la Fira
Jamones Joselito
El millor caviar iraní importat a Espanya






Queseria La Antigua
Les millors "anxovetes"
La Catedral de Navarra


El meu plat favorit
Les parts de l'abadejo
Giraldo té un abadejo fantàstic



Vam provar les anxoves Sanfilipo d'Argoños (Cantabria) que preparen i netejen cada filet d'anxova amb una delicadesa extrema.
Vam passar per LC, La Catedral de Navarra (a Mendavia) que tenen unes conserves de veduretes fantàstiques.
Queseria La Antigua de Fuentesaúco (Zamora) ens va donar a provar un sortit de formatges d'ovella que no sabiem dir quin era el més bo.
Giraldo, de Legutano (Àlava) comercialitza un abadejo desalat que ja m'agradaria trobar-lo per aqui on estic...

A continuació vam anar al següent pavelló: el dedicat a les autonomies i països. A Mèxic ens van deleitar en un ampli set de picants...essencials per casa nostra...
Recordo unes "clocletes" del País Basc espectaculars: de formatge de cabra, de "cocido", de sepionet, etc, etc....més de 10 classes dieferents.
D'allí vam anar al meu pavelló preferit: el dedicat al VI!!
Tal com entrem trobem a CLOS MOGADOR, i amb ell, els mateixos René i Isabelle, quina alegria!! Fèia 10 dies que haviem visitat la seva bodega! Ens van saludar i parlar un momentet.
També vam passar a saludar al nostre amic Josep, del Celler Joan d'Anguera.
Agustí Torelló ens va donar una copeta de cava en una ostra!!
Vam passar també per Canals i Munné.
De fet, vam passar per quasi tots els cellers que ja haviem visitat, era com un feedback enològic...

Més tard vam passar pels diferents pavellons que eren monotemàtics: carn, oli, làctics, formatges, congelats, dolços...
En resum: un bon dia i una bona excursió. Ara a esperar 2 anys per la pròxima.

Trobem a Clos Mogador
Faltava Pelo Blanco
Vam saludar al bo d'en René altre cop





Jo vull una pared com aquesta
Ostres en cava a Agustí Torelló
Fernando Zamora: gran enòleg