dimarts, 28 de maig de 2013

Ruta Degustació del Territori MIDIT

Tindre un blog mola!!
1a Ruta Degustació del Territori
De vegades, i no sé el motiu, el blog mos regala alguna que altra experiència...

És el cas de la setmana passada.

Vam tindre la sort d'anar de blogtrip per terres properes de casa: Pratdip, Tivissa, Vandellòs i l'Hospitalet de l'Infant.
Aquestes poblacions van crear al 1995 la MIDIT: la Mancomunitat d'Iniciatives pel Desenvoluplament del Territori.
Els seus objectius són bàsicament desenvolupar i potenciar alternatives per a la futura desmantel·lació de la nuclear de Vandellòs.
Com podreu pensar, actualment aquestes terres depenen en gran part de la nuclear, tant en llocs de treball directes com indirectes.
Aquesta activitat, per sort o per desgràcia (cadascú que ho interpreti com vulgui...) deixarà la seva activitat en la pròxima dècada: en principi era al 2020, ara diuen que cap al 2028.
Amb una total visió de futur, han creat un full de ruta per tal d'estimular altres àrees, 4 taules de treball basades en el TURISME, ENERGIA, SECTOR AGROALIMENTARI i la COL·LABORACIÓ PÚBLICO-PRIVADA.

La setmana passada van celebrar la 1a Ruta Degustació del Territori, i nosaltres vam ser un dels blog invitats.
Turisme, gastronomia, vins, olis...tot ben cuidat fins a l'últim detall.
Des del nostre blog volem felicitar a tots els responsables d'aquesta iniciativa, treballar en una previsió de futur de 10-15 anys és una cosa que en aquest país no estem acostumats.
Normalment vivim a un país on esgotem una font i sols quan s'acaba pensem què és el que tenim que fer...
També ho dic pels polítics incompetents que hem tingut durant tots aquests anys de democràcia.
Des d'aquí vos donem tot el suport i vos animem a que conteu les vostres inquietuds a altres poblacions en situacions similars

El programa del viatge va tenir els següents punts, que ho contarem en posteriors entrades de forma segregada:

Dia 1: 21 de Maig de 2013

- 11:00 Recepció a la Casa de la Vila de l'Hospitalet.
Presentació de la Laura i la Izaskun de MIDIT, i dels diferents integrants.
Entrevistes de la premsa i TV local:

- TV: http://youtu.be/5mKF351ZEDI
- Diari de Tarragona
- Reus Digital

- 12:00 Visita Centre Interpretació de La Serra de LLaberia, a Pratdip

Aquí vam conèixer la llegenda del Dip, uns gossos que per sobreviure a la serra menjaven saaaaang....una història vampiresca..
També vam anar a veure l'ermita de Santa Marina, amb l'aigua més radioactiva de la zona, res a veure en Vandellòs.
Ermita de Santa Marina de Pratdip
Més info al següent post: ...En construcció....



La llegenda del Dip





















- 14:30 Dinar a l'Hostal-Braseria Tivissa
Un dinar de bon pair per tindre una bona base per a la pròxima activitat.
Més info al següent post: ...En construcció....


Garbancita al·lucinada en l'amanida catalana

-17:00 Tast de Vins
Tast de vins a càrrec dels cellers del territori MIDIT, una autèntica "orgia" enològica: 9 cellers amb 2-4 vins per celler fan un total de 26 vins tastats, a més a més explicats pels mateixos productors:
- Celler Serra de Llaberia
- Celler Cedó Anguera
- Celler Anguera Domenech
- Cellers Joan d'Anguera
- Cellers Solà d'Ares
- Celler Aibar 1895
- Celler Mas d'en Canonge
- Cooperativa de la Serra d'Almos
- Celler Vinyes d'en Gabriel
No us perdeu el post: ....En construcció....

les copes per als 26 vins...
un tast molt divertit...
Vins del territoei MIDIT


- 21:30 Sopar a l'Hotel Mas Mariassa
Un hotel gastronòmic de 4 estrelles amb una degustació de productes del territori molt ben interpretats.
Un lloc per tornar a anar a disfrutar del paisatge
Palaia de Cambrils a Mas Mariassa
Més info al següent post: ...En construcció....

Xai al romaní a Mas Mariassa




















- hora ja no me'n recordo...Allotjament a Cal Barceló
Uns es van quedar al mateix hotel i nosaltres vam anar a una casa rural de Vandellòs: al Cal Barceló. Una casa pairal del segle XIX que la Maria Piñol cuida al detall
Més info al següent post: ...En construcció....

La Maria Piñol parlant amb el bloggers


 
 Dia 2: 22 de Maig de 2013

- 10:00 Visita al Centre d'Interpretació de l'Oli, a Vandellòs
Un tour a l'antic molí per entrar al món del vi.

- 11:30 Tasts d'olis, a l'Hotel La Figuerola
Un magnific espai on vam tastar els olis del territori MIDIT
- Cooperativa de Vandellòs
- Cooperativa de pratdip
- Cooperativa de la Serra d'Almos
- Aibas 1895
- Cooperativa de Tivissa
El post conjunt dels olis: .............en construcció....


Centre d'interpretació de l'oli
Cooperativa de la Serra d'Almos



















- 14:00 Menú degustació
Magnífic menú de productes del territori a càrrec de 4 restaurants:

L'últim post: .....en construcció....


Amanida d'escamarlans, oli d'avellanes, tomaca i ceba confitada
Crema d'aguacate i llagostins




















En resum: un gran i intens viatge que vam xalar i apendre molt!!


Foto de família: 1 Ruta Degustació MIDIT





diumenge, 19 de maig de 2013

Dia Sapiens a Tortosa - Gastonomia Renaixentista

Vos ho asseguro!! Tindre un blog és algo més que fer entrades...que ja és prou!!
No sé ni el com ni el per què, però ara fa unes setmanes vam rebre un mail d'en Josep Socarrats, director de la revista CUINA.
Ens convidava a nosaltres i a 9 bloggers més al 4art DIA SAPIENS.
Aquest any el tema era el RENAIXEMENT, i com tots els que sou de per aquí baix, el lloc per excel·lència no podria ser altre que a Tortosa.

La revista cuina havia preparat unes jornades per a aquests blogaires, centrats en la cuina renaixentista.
Així que ja sabeu on vam anar a parar el passat dissabte 11 de Maig.
Era la nostra primera trobada blogaire...quina ilu!!
Una jornada on vam conèixer a altres bloggers, però aquests de nivell de champions!! Un autèntic plaer haver-vos coneguts xics!!
En resum, un gran dia!!

Les activitats que ens havien preparat eren les següents:

  1. Una demostració al Mercat de cuina medieval a càrrec de la xef Margaret Nofre, allò que ara diem tant modern: Showcooking
  2. Una conferència sobre la història de la cuina catala, a càrrec del Sr. Josep Lladonosa.
  3. Dinar al restaurant Sant Carles
  4. Un taller de rebosteria, a càrrec del Sr. Pere Llupià.

1. EL SHOWCOOKING
La Margaret Nofre, ens havia preparat una demostració i explicació de la cuina medieval, de la cuina renaixentista, la cuina que tenim els primers manuscrits en català.
El Showcooking de la Magaret
Ens explicava que al s. XIV es va escriure el LLIBRE DEL SENT SOVÍ, un receptari escrit en català antic.
Més endavant (al s. XVI) en Robert Nola escriu el LLIBRE DEL COCH, un receptari més refinat on inclou receptes del Sent Soví, però ja amb mesures dels ingredients. També te en compte la cuina italiana, ja que en aquella època la corona Catalano-Aragonesa s'havia estés fins al nordest mediterrani.
Aquí ja va reconèixer la figura del mestre Josep Lladonosa, que més endavant en parlarem.

Culinàriament parlant ens explicava que treballaven molt les herbes, els agredolços (fets amb raïm verd i mel), i que els colors del menjar eren diferent als actuals (hem de tenir en compte que Colon encara no havia sortit a fer la volteta en barca a buscar les Indies, per tant, encara no teníem les tomates, els primentons, etc etc.)

Ens va preparat unes Reroles (mandonguilles) i unes Freixoles (creps)

REROLES:

Ingredients:
- 800 g fetge de pollastre o de cabrit
- Pa
- Aigua de roses
- Vinagre
- 8 Ous
- 400g formatge sec ratllat
Les Reroles
- Menta seca
- Oli (se suposa que també es fregia amb segí on no tenien oliveres)
- Canella

Procediment:
- Remullar el pa amb meitat aigua de roses i vinagre
- Fregir el fetge
- Picar en un morter els fetges fregits amb el pa remullat (escorregut prèviament amb les mans)
- Ficar el formatge sec, els ous i la menta seca: Barrejar. Quedarà com una pasta
- Fer mini-mandongiuilles i fregir
- Ficar una mica de canella


FREIXOLS:

Ingredients:
- Aigua i farina
- Diferents herbes: menta, julivert i alfàbrega

Procediment:
- Fer la pasta del crep: mesclar aigua i farina, procurant que quedi un pel líquida
- Introduir les herbes
- Fer els creps en una paella bastant nova (per no tenir problemes...ja sabeu...)
Nota: aquests freixols es poden farcir tant de dolç (per exemple amb mel, recordeu que encara la canya de sucre no havia vingut de les amèriques...) o de salat (segurament amb algun producte càrnic d'aquella època)

2. JOSEP LLADONOSA:
Després de la demo del Mercat de Tortosa, vam anar al Museu de la ciutat: a l'antic escorxador, on el mestre Josep Lladonosa ens fer una classe magistral dels orígens de la cuina catalana.
Un cuiner i un estudiós de la cuina. Aquest home és un llibre obert parlant de la cultura i història de la cuina. Autor de llibres com La cuina catalana més antiga (1998) o La cuina que torna (1982), així com més d'una quinzena de llibres.
Al 2003 va rebre la Creu de Sant Jordi en reconeixement a la seva tasca.
A més a més va ser el cap de cuina del reconegut  7 portes de Barcelona.

Una de les coses més rellevants que vaig escoltar és que a l'edat mitjana ja érem els pioners en documentar les coses, en utilitzar utenlisis per menjar, inclús abans que els francesos i italians....i per supost que els castellans....
El bo d'en Josep Lladonosa
Després, i com sempre, els del Reino del costat canviaven la veritat i feien la seva veritat particular....res canvia....

Cuina catalana documentada és del segle XIV, sols comparable a la cuina francesa.
La primera castellana documentada és del segle XVIII de tècniques culinàries.
1340 va néixer a Girona Francesc Gimili que escriurà Lo Cristià amb moltes universitats d'Europa
El tercer llibre parla de temes alimentaris, normes d'educació a taula.
Al capítol 29 parla que els catalans mengen millor que ningú a Europa....que vos sembla??
Els catalans van ser els primers en menjar en utensilis, en broques.
Després va ser copiat pels francesos. Josep ens conta com va ser:
El rei Enric III va anar a un alberg fora de París al vindre de cacera (en l'actualitat la Torre de Plata, davant de Notre Dame) i va veure que una taula de gent de Venècia portaven utensilis. Ell ho va copiar.

Una xerrada molt didàctica i molt pròxima.
A més de parlar d'història també va parlar de cuina pròpiament dita, com que els colors eren més grocs (canelles, safrans, llet d'ametlles), que ja feien gelatines, oblees, etc
En el torn de preguntes es va preguntar sobre una recepta de llibre del Coch ben particular: Gat a l'ast!!
Ell ens va jurar que no l'ha fet...jeje!!
No recordo qui li va preguntar, però hi ha un postre que es diu taronja de Xàtiva que té que estar ben bo.
Ens va deixar la recepta. Pròximament la farem i la penjarem.

Taronja de Xàtiva

Ingredients:
- 300g formatge fresc
- 100g farina
- llevadura
- 200g mató
- 2 ous
- canella

Procediment:
- en un bol ficar el llevat, mato i formatge ben treballat
- després farina i ou batut
- si la massa és espesa, es va ficant una mica d'ou
- fer uns taronja en les mans...enfarinar i fregir poc a poc
- deixar-ho en un absorbent i ficar canella i mel
El menú renaixentitsa de la Margaret


3. EL DINAR:
Després de la magnífica conferència i d'una foto de la "família" bloguera, vam anar a dinar tots plegats al restaurant de la Margaret Nofre, al restaurant Sant Carles
Allí vam poder degustar el menjar que ella prepara per a les jornades del RENAIXEMENT

- Menjar blanc amb pollastre i aigua de roses
- Barat en escabetx
- Lluç en all i pebre
- Poma en canella
- Vi hipocras: amb mel i espècies



4. TALLER DE REBOSTERIA:
Un cafetet....per cert...sense comentaris...i vam tornat cap al Museu.
Allí ens esperava el mestre Pere Llupià Vidiella, un home molt dolç, almenys en la seva feina...jeje!!
Pere es un pastisser de professió que ara un cop jubilat segueix fent alguna col·laboració i alguns tallers. Un home en un cap ple de receptes!!
Podeu trobar moltes receptes al següent blog que ell hi col·labora: El arte de los dulces adictivos y sabrosos
Un blog on la seva autora fica tot el seu entusiame i voluntat, de lo que ella està fantàsticament contenta...

Pere va fer les Coquetes de Segí i uns Pastisets de Cabell d'Àngel.
No fico els ingredients, si voleu, acabo de linkar del nostre blog
Gisela va estar parlant en ell i li va treure la recepta dels Periquillos d'Ulldecona
Va prometre que els faria, i com és una xica que no para,aqui els teniu: Periquillos


Pastetes de segí i pastissets
Pere Llupià fent els pastissets


























5. AGRAÏMENTS
Després de tot això, tant sols podem donar gràcies a Josep Socarrats per invitar-nos i a tota la resta dels bloggers per haver-vos conegut, sou collonuts!!


A TABLE: www.atable.es. Inés Butrón. 
APRIL'S KITCH. http://aprilskitch.blogspot.com.es Mon Monrabà 
CUINETES-CARME. http://cuinetes-carme.blogspot.com.es Carme Arce
CUINETES. http.//cuinetes.bloks.cat Sílvia Soto
DELÍCIES DEL REBOST. http://delicies.blogspot.com. Sara-Maria Aixàs 
LA CUINA VIOLETA. http://lacuinavioleta.blogspot.com.es/. Nani Nolla
PEBROTS VERDS. http://blogs.cuina.cat/pebrotsverds. Miguel Ángel Roque.
TOT ES BO LO QUE L'OLLA COU: http://www.totesboelquelollacou.blogspot.com Jordi Beumala



La foto de la família