dimecres, 24 de setembre de 2014

Premis XII Concurs de Cuina Llagostí de Vinaròs 2014

Deu professionals de l'hosteleria aconsegueixen elevar el llagostí a ingredient de l'alta cuina en el XII Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí

Font: Premsa Concurs Nacional Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs 


L'Hotel Los Angeles (Dénia, Alacant) ha estat el guanyador de la XII Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí, organitzat per la Regidoria de Turisme de l'Ajuntament de Vinaròs, amb la recepta Llagostí en salaó amb crema gelada d'all torrat, romesco i caviar oli d'oliva preparada pel cuiner Federico Guajardo, amb Juan Carlos Leuteneger com a ajudant. El premi una quantia de 1.000 € i llagostí d'or i donarà l'oportunitat, al guanyador, de poder entrar a la Selecció Nacional de Cuina, gràcies a un conveni que es signarà en breu entre l'Ajuntament de Vinaròs i la selecció. Els autors del plat explicaven que "el llagostí de Vinaròs té un sabor molt particular que hem treballat posant en salaó i tostánt-lo a la flama". Es dóna la circumstància que Guajardo va obtenir el 2n premi del concurs en la seva edició de l'any 2009.

1er Premi Llagosti: Hotel Los Angeles: Llagostí en salaó amb crema gelada d'all torrat, romesco i caviar oli d'oliva

El segon premi ha estat per als cuiners Alejandro Platero i Roberto Carlos del restaurant Macellum de València amb la recepta Llagostí de Vinaròs fumat amb fesols i naps. Com a premi obtenien 500 € i el llagostí de plata. 

2on Premi Llagosti: Macel·lum: Llagostí de Vinaròs fumat amb fesols i naps

Completava el palmarès Joviat: Escola d'Hoteleria (Manresa) i el seu cuiner Iván Margalef amb el plat Llagostí de Vinaròs amb mandarina, olives i fonoll, aconseguint el llagostí de bronze i 300 € com a premi.

3er Premi Llagosti: Joviat Escola d'Hoteleria: Llagostí de Vinaròs amb mandarina, olives i fonoll
 

El president del jurat, el xef Kiko Moya, del restaurant L'Escaleta de Cocentaina, destacava que "el llagostí de Vinaròs és una matèria primera excel·lent i per si mateix ja compon un plat sense necessitat de molts artificis" i insistia en "la qualitat d'aquest concurs, que ja ha arribat a un nivell destacat en l'àmbit gastronòmic nacional
".

La resta del jurat estava compost per:
Txaber Allué, responsable del videobloc El cocinero fiel
- el periodista i crític gastronòmic Paco Alonso
el xef i representant de la Selecció Nacional de Cuina, Rafael Arroyo
Margarita Rodríguez, presidenta de l'Associació d'Hotels i Associació de Restauradors de Guardamar del Segura.

Guanyadors de la XII edicio Concurs Macional del Llagostí
En l'acte de lliurament de premis han participat l'alcalde de Vinaròs, Juan Bautista Juan, la regidora de Turisme i Platges, Elisabet Fernández, i el diputat provincial de Turisme i vicepresident de la Diputació, Andrés Martínez. I, com ja és tradicional, una representació municipal de Guardamar del Segura -localitat agermanada gastronòmicament amb Vinaròs gràcies als langostinos-, presidida per la seva alcaldessa, Carmen Verdú, també participava en l'acte.

L'alcalde, Juan Bautista Juan, ha destacat que "el llagostí de Vinaròs és el gran protagonista i, en cada nova edició, ens sorprenem amb la preparació dels plats i el lliurament dels concursants". Per la seva banda, la regidora de Turisme, Elisabet Fernández, insistia que "any rere any, aquest concurs es converteix en una ocasió única per donar a conèixer la nostra gastronomia, un dels eixos bàsics de la nostra promoció turística".


Si voleu veure més fotografies, aquí vos deixo la galería de fotografías web creada por EIFWEB.ES:  http://eifweb.es/llagosti2014
 
En el transcurs de l'acte, es feia lliurament del premi a la tapa guanyadora del Llagostí Tapa Tour 2014, que realitzen establiments de Vinaròs i que requeia en l'Hostal-Restaurant Teruel.


Jurat i participants XII Concrus Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí

dilluns, 22 de setembre de 2014

Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs 2014

Aquest dilluns 22 de Setembre Vinaròs presenta la XII Edició del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí.
El nostre Blog No hi ha Ous ha segut convidat a aquesta jornada com en les anteriors per formar part de la premsa especialitzada per tal de poder donar difusió. Des d'aquí mostrem el nostre agraïment. Malaugradament aquest any per problemes logístics no podrem assistir.
 
El concurs tindrà lloc al Mercat Municipal de Vinaròs.
 
Font: Premsa Concurs Nacional Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs

Ja està tot a punt per celebrar una nova edició del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs. Com és tradicional, el Mercat Municipal es convertirà en l'escenari d'aquest esdeveniment gastronòmic organitzat per la Regidoria de Turisme, que arriba aquest any als seus dotze anys d'història. Deu professionals de l'hosteleria, arribats des de punts molt diversos, es disputaran convertir-se en la recepta més ben valorada, amb el llagostí de Vinaròs com a ingredient central.  
Entre els participants trobem establiments d'Alacant, València, Barcelona, Vigo, Àvila, Madrid, Tenerife, Màlaga i fins i tot, com ja va succeir en la passada edició, un professional procedent de Rússia. Els criteris que s'han seguit en la preselecció dels candidats han estat: el grau d'innovació de la recepta, la presentació final del plat, haver participat en anteriors edicions i comptar amb representació de diverses comunitats autònomes.


XI EDICIÓ 2013:
En la passada edició, el palmarès quedava compost pel:
- 1er premi: Restaurant Les Magnòlies (Arbúcies), amb el plat Llagostí de Vinaròs en el seu suc rostit de pollastre i vermicelli d'arròs amb toc de gingebre presentat pels cuiners Vanessa Merino i Daniel Vives
- 2on premi: l'Hotel Montenieve de Mosqueruela (Terol) i el plat Llagostí de Vinaròs amb préssec de la vinya de Calanda
- 3er premi: Llagostí de Vinaròs, pintada, salsa coreana i cítrics, del Restaurant Terra del Hotel Valdepalacios (Torrico, Toledo)

JURAT:
- Kiko Moya, propietari del restaurant L'Escaleta de Cocentaina, amb una Estrella Michelin i Premi Nacional de Gastronomia, serà l'encarregat de presidir el jurat. L'acompanyaran 

com a vocals:
Txaber Allué, responsable del videobloc gastronòmic El Cuiner Fidel 
Rafael Arroyo, cap de cuina del Claustre i tercer premi del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí en l'edició del 2012 i que assisteix en representació de la Selecció Espanyola de Gastronomia
Paco Alonso, escriptor, periodista i crític gastronòmic 
- Margarita Rodríguez, gerent i directora de l'Hotel Meridional i el restaurant El Jardí de Guardamar del Segura.

La preparació de receptes donarà inici a les 17.00 hores, a la zona posterior del Mercat Municipal. A partir de les 18.30 hores i fins a les 20.00 hores, el públic assistent podrà degustar la tapa guanyadora en la Tapa Tour Llagostí de Vinaròs, preparada pel Hostal Terol. El jurat deliberarà entre les 19.00 i les 20.00 hores ia les 20.30 hores començarà el lliurament de premis

PREMIS:
Pel que fa als premis, queden estructurats en una sola categoria que comptarà amb tres distincions: 
Primer premi: llagostí d'or i diploma. 1.000 €
Segon premi: llagostí de plata i diploma. 500 €
Tercer premi: llagostí de bronze i diploma. 300 € 


Gràcies a la repercussió que aconsegueix aquest concurs, Vinaròs compleix l'objectiu de continuar difonent l'excel • lència de la seva llagostí que converteix la localitat en un referent, tant gastronòmic com turístic.

Podeu trobar més informació a la web de l'esdeveniment:

www.langostinodevinaros.com  

Vos deixem els guanyadors de cada any:

Any
Xef
Restaurant
Població
Plat
2013
Vanessa Merino y Daniel Vives
Resturante Les Magnòlies
Arbúcies
Llagostí de Vinaròs en suc rostit de pollastre i vermicelli d’arròs amb tocs de gingebre
2012
Ignacio Hernandez
Oriental Monkey
Tenerife
Paella de llagostí
2011
Germán Espinosa / Albert Cases
Vermell
Sant Cugat
Caneló de llagostí de Vinaròs farcit de verdures de mar, papada ibèrica i emulsió de safrà
2010
Iñigo Almenara López
Monkey and Grill
Tenerife
Llagostí de Vinaròs sobre la sorra
2009
Luis Arrufat Calbet
Casino Antiguo
Castelló
Llagostí d'Or 2009
2008
R.Sánchez i F.J.García
El Bodegón
Daimiel
Llagostí, escabetx de verdures i maionesa d'ull de llebre
2007
Joan Pau Bassi
Mirador de Ulia
San Sebastián
Carpaccio de llagostins
2006
Alberto Moreno Vaquero
Dos Hermanos
Madrid
Rotllets de llagostins i bledes amb tomàquet Cherry confitat
2005
Gerson Vidal
La Grava
El Morell
Llagostins amb verduretes, soja i pernil
2004
Francisco Javier Adell Orella
No representa restaurant
--
Orient i occident. Sushi de llagostins amb olives negres
2003
Vicent Guimerà Sales
Casa Santi
Ulldecona
Dos textures de llagostins amb fruites tèbies