Vinya d'Alós - Vinaròs

"cullereta" de carxofa i galera

Aquest mes de Març Vinarós celebra les jornades de la galera.
Podem trobar durant l'any diferentes jornades, com la de l'arrós, llagostí, tapes, fideuà, etc...
Crec que aquestes jornades van molt bé per a conèixer tant un restaurant, com un producte. A més, el preu està molt ajustat i tots els locals tenen el mateix preu. Un menú com aquest amb beguda, postre i café té un preu de 25€.
En aquest cas vam anar al Restaurant Vinya d'Alós.

1. EL LOCAL: 
Està ubicat al passeig marítim de Vinarós. Quan fa bon temps es pot menjar fora al costat de la mateixa platja.

2. LA CUINA:

El Vinya d'Alós és un restaurant de cuina marinera, on treballen molt bé l'arrós.

"xupito" de carxofa i galera

3. DADES D'INTERÉS:

Restaurant VINYA D'ALÓS

Passeig Blasco Ibaéz 13 (Passeig Marítim)
12500 Vinaròs (Castelló)
Tel: 964 45 49 62

Web: www.restaurantevinyadalos.com

"pupurri" de llagostins, galeres i carxofes

4. QUÈ MENJAR:

En aquests menús de jornades, els restaurants solen fer unes picades i un segon (arrós o plat principal) sempre vinculat en el producte estrella de cada jornada, en aquest cas de GALERA.
Els de Vinya d'Alós a més a més, van fer cuina de temporada, incorporant la carxofa en casi tots els plats:

Picades:
Primer ens van servir un xupito de galera i carxofa.
Tot seguit uns "cullereta" de carxofa i galera
Al mig de la taula una font de galeres, llagostins i cors de carxofa, un pupurri de productes de la nostra terra...

Plat Principal:
Es podria escollir entre:
a) arrós caldós de galeres i carxofa
b) fideuà de galeres
c) cor de carxofes en brandada de galera i abadejo

fideuà en galeres

cor de carxofes en brandada de galera i abadejo

arrós caldós en galeres i carxofes

Hotel Villarretiro - Restaurant Torreó de l'Indià - Xerta

Ja fa temps que voliem anar, i clar...tot arriva!!
El passat Febrer vam anar a l'Hotel Villarretiro de Xerta: sopar al Restaurant Torreó de l'Indià i una nit a l'hotel.
Molt recomanable, si us agrada el mon culinari, teniu que anar. Aprofiteu una gran celebració o que sigui un regal (a nosaltres mos ho va portar els reis mags).

1. EL LOCAL:
Jo crec que no cal presentació, però vos faig 5 cèntims, encara que si voleu saber amb més dades, entreu a la web de l'hotel:
Villarretiro és la casa d'estiu de Jaume Martí.
Els Martí eren comerciants i els anava molt be. El negoci va passar a l'hereu (fill gran) per tant els altres tres (Jaume, Ramon i Fernando) van tindre que fer altres coses, van marxart a fer les amèriques a Argentina i els hi va anar molt bé.
Ramon va tornar i va comprar l'antiga Casa Ceremines i Fernando es va quedar a Argentina.
Jaume va tornar molt ben posicionat i va fer aquesta casa per estiuejar.
Després de la guerra civil i postguerra, la casa es deshabita i al 2001 la familia Lopez-Gilabert la compra per fer aquest hotel 5 estrelles obert al 2006

Entrada a Villarretiro

Villarretiro

2. EL RESTAURANT TORREÓ DE L'INDIÀ:

La casa del costat de l'hotel, antiga casa del servei, és on s'ubica el restaurant amb una estrella michelin.
A més a més, també disposa de salons per fer banquets.

El restaurant, conserva detalls que es mantenen des de la seva construcció l’any 1882.

- Un ficus enorme centenari d'origen argentí, que una de les arrels entra a la mateixa casa.

- Un pou fet amb maó (que també hi ha una arrel buscant aigua)

- Antiga nevera excavada en la pedra.

Restaurant Torreó de l'Indià, l'antiga casa del servei

Arrels del ficus dints del restaurant

Antic pou de la casa

3. LA CUINA:

Una cuina mediterrània amb productes de les nostres terres i molt de treball que té com a resultat una estrella Michelin guanyada any a any.

El cuiner i propietari és el Francesc López, prové d'una família restauradora de les Terres de l'Ebre.

Va estudiar i treballar a Barcelona i en l'equip del restaurant de l'hotel Plaça Athenée de París (tres estrelles Michelin)

4. DADES D'INTERÉS:

RESTAURANT TORREÓ DE L'INDIÀ
HOTEL VILLARRETIRO *****

Cuiner i propietari: Francesc López 
43592 Xerta (Tarragona)
Tel: 977 473 003 / 977 473 810

Web: www.hotelvillaretiro.com

5. QUÈ MENJAR:

Vam sopar un menú degustació amb maridatge inclós.
Es composava d'uns entrants, un arrós, un peix, una carn i dos postres....casi res!!
Els vins maridats tenen una entrada al nostre blog de vins. "Clickant" al mateix nom vos portarà al post.

ENTRANTS:
Per començar ens van treure un bunyol de pensament de cabrit i unes ostres amb "juanoles".
El maridatge es ca fer amb un cava Llopart Reserva Brut Nature

Pensament de Cabrit

Ostra amb pols de "Juanola"

Cava Llopart

Arrós melós de corneta i xipiró i cruixent de safrà

ARRÓS:
Un arrós melós amb corneta i xipiró amb un cruixent de safrà.
Molt bo, i a més vaig descobrir que la corneta a l'arrós li diu molt...en les cornetes que he fet bussejant...
El vi escollit va ser un rosat de Gramona: Gramona Primeur Rosat

Lluç a la beurremose amb espinacs

PEIX:
Lluç a la beurremouse (tècnica culinària francesa: cocció amb mantega) amb espinacs a la catalana.
El vi escollit va ser un blanc de garnatxa blanca d'elaboració pròpia: L'Indià 2011

Galta de vedella amb salsa castanye

CARN:
Galta de vedella amb salsa de catanyes en pinyons i  cruixent de baldana.

El vi escollit va ser un negre del Montsant: L'Heravi Selecció 2008

Les tres Maries

POSTRE 1:
Les tres Maries: Gelat de coco, caneló de pinya, gelat de galeta Maria, anís Marie Brizard

El vi escollit va ser un "Vino Naranja" del Condado de Huelva: Par Vino Naranja












POSTRE 2:
Trilogia de cítrics.

Trilogia de cítrics

En quest cas ens van donar un glop de ginebra Bombay Sapphire, increïble però maridava molt bé.


















....i per acabar....cafés i petit fours...

Petit fours

Ficus de més de 200 anys

Nota 1: aquella nit va fer tant de fred que en la cova que tenen de pedra es va gelar provocant autèntiques esralactites de gel
Nota 2: mireu la magnitud del ficus portat d'Argentina

Cova feta amb roques argentines i gelades

Casa Ceremines - Xerta

El passat divendres 03 de Febrer, amb l'entrada del fred siberià vam anar a un lloc fantàstic, un autèntica joia modernista convertida en un Hotel-Restaurant.

1. EL LOCAL: 
El restaurant és la planta baixa de la Casa Ceremines de Xerta, i les habitacions evidentment és l'hotel.
Un breu resum de la casa, ens trobem al segle XIX. Els Martí eren una família de Xerta comerciant i ben posicionada amb 4 fills.
El negoci li van donar a l'hereu, així que els altres 3 van marxar a Argentina a fer les amèriques, amb molt d'èxit.
Un dels fills, en Ramon, va tornar i va reformar al 1887 una casa que data la seva estructura del segle XVII i XVIII. (trobareu tota la info detallada a la web).

Tinc la costum de ficar sols les fotos que fem quan visitem el restaurant, però la casa és tant maca que avui farem una excepció. He copiat algunes imatges de la web per a que vos feu una idea

Recepció

Menjador Sala Noble

Menjador Sala Hereva

Menjador Sala Llar

2. LA CUINA:

Una cuina de productes de les nostres terres i cuinats com a casa.
Entre setmana tenen un menú de 11 € i en cap de setmana un  de 20 €.
A més a més, pots gaudir de la carta i de 1 menú especial i 2 més de picadetes (reservant-ho prèviament)


3. DADES D'INTERÉS:

CASA CEREMINES

Santa Teresa 14
43592 Xerta (Tarragona)
Tel: 977 473 664 / 620 264 966

Web: www.casaceremines.cat

Entrada a la Casa Ceremines i molt de fred

Menjador al costat de la llar de foc

4. QUÈ MENJAR:

Vam anar en divendres a dinar. Vam demanar el menú.

Vos tinc que dir que per 11€ el menú és fantàstic, no és pot demanar més. De fet, ja tinc ganes de tornar a fer un menú de picadetes o anar a la carta.

Primers: Una sopa de pollastre i verdures i una fideuà....boníssims

Sopa de pollastre i verdures

Fideuà

Segons: Un lluç fresc a la plantxa en amanida i uns flamenquins fets de casa en albargínia plantxa.

Lluç fresquet

Flamenquins cassolans amb albargínia

De postre menjar blanc i fruita del temps.

Després el cuiner, un noi molt simpàtic ens va fer una visita per tota la casa i ens va explicar l'origen i anècdotes.

Després vam marxar cap a l'Hotel Villarretiro a sopar i dormir.

Vos recomano fer esta ruta o a la inversa, és a dir:
- dinar a Casa Ceremines i sopar/dormir Villaretiro
- dinar Villaretiro i sopar/dormir Casa Ceremines

No sé si té nom, però se li podria dir: "una escapada de 24 hores a Xerta"

El Celler de l'Àspic - Falset

Amb Jordi, Encarna i Gisela deprés de dinar

El passat dissabte 28 de Gener vam estar de visita enològica-culinària per terres de la meva infància:
- Visita al Celler Joan d'Anguera de Darmós
- FIO de Mora la Nova

Vam anar amb uns bons amics, així que bona excursió i bona companyia....ens feia falta...doncs un bon dinar, clar!!

Ens van recomanar aquest restaurant ubicat a Falset, dints del mateix edifici de la Cooperativa.


Cuiden molt la cultura del vi. Tenen una extensa carta de vins i el reconeixement de diferents premis.
La cuina és catalana, vull dir, de productes pròxims.
Té una carta, i un menú degustació que va canviant durant les estacions de l'any.
L'estructura d'aquest menú és 4 mitjos plats (una amanida, un arrós, un peix i una carn) i dos postres.



Dades d'interés:

EL CELLER DE L’ASPIC

Cuiner i propietari: Toni Bru
Miquel Barceló 31
43730 Falset (Tarragona)
TEL: 977 831 246

Web: www.cellerdelaspic.com/ca

Nosaltres vam demanar el menú degustació d'hivern.

Primers: 

Vam començar amb una amanida de barreja d'enciams, panís, taronja i virutes de foie
Després vam fer un arrós amb galeres i carxofes, ben típic de les terres de Montsià i Maestrat.
Un caldós que tot i que el cuiner va dir que no, semblava que estava fet a la llenya, ja que havien notes de fumat.

Arrós amb galeres i carxofes

Barreja d'enciams, panís, taronja i virutes de foie

Segons: 

Vam seguir en un peix fres de llotja, amb fessols i cloïsa

La carn era una cuixa de gall de raça molt gustós i ben guisat.

Peix amb fessols i cloïssa

Gall raça Penedés rostit amb vermuth

Maridatje: 

Amb tant de menjar vam demanar dos tipus de vi, un blanc i un negre.
Vam buscar que fos de la zona, i que el blanc tingués cos mig, vull dir, no massa lleuger.

Blanc: un Morlanda Blanc.
Un blanc de la DOQ Priorat, amb Garnatxa Blanca i Macabeu, i amb una criança de botea de roure. Un vi fresc i amb cos, de ampli maridatje.

Negre: Les Sorts Vinyes Velles, del Celler del Masroig.
Un Montsant fet amb Garnatxa, Carinyena, Cabernet i Syrah, i envellit en barrica de roure francés i americà.
Un vi elegant, fet amc ceps de vinyes velles (les no tant velles formaran part de Les Sorts)


Com a curiositat destacar que té gairebé un museu de decantadors, de totes les formes i maneres possibles.























Postres:

Per acabar de rematar-ho, un parell de postres per a compartir:
Menjar blanc (del de Reus) amb gelat d'avellana
i uns mil fulls caramelitzats amb crema de taronja.

Menjablanc amb gelat d'avellana i cafè

Mil fulls caramelitzats amb crema de taronja

Commo Restaurant - Valencia

El passat divendres 13 de Gener vam anar a València (malaugradament no d'esbarjo...sino per visita mèdica).
Quan vam acabar, vam estar pel centre al migdia, i a l'hora de dinar vam trobar aquest restaurant.

El Commo és un restaurant d'ambient varguardista, relaxat, amb receptes creatives.
Tenen un menú, carta i una secció de tapes molt divertides.


Dades d'interés:

C/ Pascual y Gebis, 3 (Zona Centre)
46002 Valencia
Tel. 963 523 649
web: http://www.restaurantecommo.com/



Vam escollir fer unes cervesetes i unes tapes (x4 entre els dos)


1) Destaquem el canaló de Confit d'ànec amb foie i una salsa de bolets, amb amela picada per sobre i
acompanyat d'un puré de poma...boníssim.
2) Ja sabeu que per mi quan es va de tapes, demanar unes Braves és d'obligada elecció. En aquest cas estaven molt ben presentades, encara que de sabor no eren massa extraordinàries.

Braves de disseny

Caneló confit d'ànec

3) També per destacar un Cruixent de baldana, una mena de canut de pasta cruixent farcit de botifarra que podies acompanyar-la amb una salsa de formatge.

4) Per últim una Llassanya freda de verdures amb cap-roig (cabracho) i mostassa

Cruixent de "baldana"

Lassanya freda