 |
| Tast del Territori amb Helena Guimerà de Ca Massita |
Ca Massita, un forn de tota la vida de Vinaròs (amb més de 120 anys d'existència) van ser els encarregats de donar a conèixer com es fan els productes tradicionals de qualitat i de proximitat.
Helena Guimerà és qui regenta aquest forn de pa. Una autèntica crack!!
Ella ens explica quins tipus de productes fan mentres els anem tastant:
1. Pa tradicional: un pa recuperat de com es feia abans, un pa a l'antiga, amb moltes hores per fermentar-lo, quasi 7 hores. El resultat: un pa amb més crostra, amb la "molla" més ullada.
2. Pa estirat de sal i oli: massa estirada i aplanada amb oli i sal. Ademés li van voler donar un toc de sabor especial, un sabor d'ermita, amb romer i timó.
3. Pa de Festa: un pa de viena en pell de taronja confitada, un pa molt divertit, perfecte per menjar-te'l amb un confit de pato...per exemple....
4. Farinà de repassos: un dels productes estrella, un dolç recuperat d'abans de la cuina que es feia d'aprofitament: es feia de la farina de tercera molta, de molt baixa qualitat (es deia de repassos...). Es fa la pasta amb aquesta farina i s'ompli de farina, canyella, llima ratllada, aigua, oli i sucre (també es pot ficar primentó).
Amb aquest dolç, Ca Massita va crear un galardó, un tipus de premi: La Farinà d'Or, una farinà de 2 metres que fan cada desembre i que se li dona cada any a alguna institució o persona involucrada amb la cultura de Vinaròs.
5. Xocorrocs: Pot ser el plat fort, un postre fet en honor als Nanos i Gegants en forma de castanyes.
El van crear Ca Massita, amb l'ajuda de Juanjo Roda. Un xocolate fet simulant el que es feia abans, a la pedra, fet amb una mica de farina de garrofa, al ritme de xoc-xoc-xoc-xocorroc!!
Un postre boníssim!!
En resum i com en cada Tast del Territori: Una tarde molt xula i molt profitosa!!
GALERIA FOTOGRÀFICA
 |
| 1. Pa Tradicional |
 |
| 2. pa estirat de sal i oli |
 |
| 3. Pa de festa |
 |
| 4. Farinà de repassos |
 |
| 5. Xocorrocs |
 |
| Els Nanos repartint Xocorrons |
pos sí, per tornar-hi a anar!!!!!!!!!
ResponEliminaGran idea aquestes jornades del Tast del Territori!!
Elimina