NO HI HA OUS - VIVÈNCIES: Raul Resino (II)

dimecres, 29 de juliol del 2015

Raul Resino (II) - Benicarló

24 de Juliol de 2015, vesprada de Sant Jaume, avui toca fer un Resino!!

Feia temps que no anavem i ja havien ganes...

A Raúl el vaig conèixer ara fa uns anys, pel Novembre de 2013, als poc dies que va obrir i em va agradar des del minut 1. Aquí vos deixo la primera visita:

Raul Resino visita 2013.11.29

Resino seria un exemple clar que un somni es pot fer realitat: tant sols fa falta il•lusió i treball incondicionalment.
El seu segell: producte, proximitat i molta tècnica!!
Actualment sols treballa un sol menú, que va canviant-lo cada 2 o 3 setmanes.

Així, que, sense pegar més "la xapa", vos enseyo que vam menjar Giseleta i mimendalerenda:

1. Los "Pica Pica"

2. Gaspatxo de meló amb caballa marinada i fonoll marí

Gaspatxo de meló amb caballa marinada i fonoll marí

3. All i pebre de pop fumat, terra d'olives i shimegis

All i pebre de pop fumat, terra d'olives i shimegis

4. Llagostí en salaó amb crema d'escamarlans de Sant Carles de la Ràpita al lemon-gras, i salicòrnia

Llagostí en salaó amb crema d'escamarlans de Sant Carles de la Ràpita al lemon-gras, i salicòrnia

5. Arrosset de musclos del "terreno"amb mollet de roca i codium

Arrosset de musclos del "terreno"amb mollet de roca i codium

6. Boquerons de la llum en sambiazu, amb espaguetti de mar, navajes del Delta de l'Ebre i poma verda en llima-llimona

Boquerons de la llum en sambiazu, amb espaguetti de mar, navajes del Delta de l'Ebre i poma verda en llima-llimona

7. L'ou perfecte, cremòs de pataca, "entirites" de sèpia, verdolagues i marinera de miso
L'ou cuit a 62.5ºC, ni un grau més ni un grau menys, durant una animalada d'hores (no les recordo...), boníssim el rovell, però encara més bona la clara, cosa poc usual en un ou...