Taberna Pedraza - Madrid

Si aneu a los madriles, i vols menjar plats bàsics amb molta qualitat, tens que anar a Taberna Pedraza.
El tenia al meu llistat de pendientes.


TABERNA PEDRAZA
Calle de Recoletos 4
28001 Madrid
Phone: 913 42 82 401
Web: http://www.tabernapedraza.com/
Dia de la visita: 12/11/2019

Anàvem la meva german i jo. Vam anar a primera hora de la nit....les 20.30, i ja estava tot ple i reservat, sols les taules de devant la barra, on quedava una.

El seu fort és la Truita en pataca, les Croquetes, i el Cocido Madrileño.
Els 3 plats estan en el podi, inclús segons guies en el número 1 de Madrid.
Com era de nit, el "cocido" el vam deixar per a un altre dia.
I aixì és el que vam menjar i beure....



1. TRUITA DE BETANZOS
Qui ha estat a Betanzos, sap de que va lo tema...
Qui no, podeu començar per vore este vídeo: moment en el que tallo la truita.
(nota: no aptes per als que no li agraden la truita "poco hecha"

Aquests de Pedraza, fan aquest estil, la truita de Betanzos, totalment crua per dins, semilíquida...o líquida directament.
Per supost ha de tenir una qualitat brutal els ingredients: tant la pataca com l'ou, i s'entén que és així.

Jo vaig estar a Betanzos...de fet, vaig fer el Camino Inglés simplement perquè passava per Betanzos...jeje!!
Vos deixo el link per si el voleu xafardejar:

Etapa 2: Camiño Inglés: Pontedeume - Betanzos (27/05/18)

I aquí vos deixo el reportatje de la truita...

.

A més, treballen el tema de reds socials, merchandising, etc....
Tenen un contador de truites, i després te donen un ticket en el número que ha segut la teva truita...una tonteria, però que fa gràcia...o foto...

2. CROQUETES DE PERNIL
A la carta diu: CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓN DE BELLOTA, 100% IBÉRICO PURO
...pos això...com diria Schuster "no hase falta desir nada más"....
Sabor, explosió de la textura cremosa. Podries menjar-ne una dotzena....jeje!!

3. CROQUETES DE LLUÇ
CROQUETAS CREMOSAS DE MERLUZA GALLEGA
...dic lo mateix que les de pernil....fique-me una altra dotzena...
Nota: estes no vaig tindre temps a fer la foto obertes...anaven directes a la panxa!!

4. LO VI
Jo sempre allà on vaig, demano el vi on se vinifica més aprop...
En este cas, los "mondroños" fan bo lo vi. Conec poc de la DO Madrid, però ja n'he begut uns quants.
Vaig deixar-me recomanar per l'encarregat, que me va obrir aquest  EL REGAJAL 2016.
Vos deixo el link: http://www.elregajal.es/la-bodega/el-regajal-seleccion-especial
Un molt bon vi

Mos va sobrar vi, o mos va faltar menjar...per tant...per acabar-lo....

5. CHISTORRA DE LASARTE CON PIMIENTOS DE PADRÓN
Res especial, però a mi estes dosis de colesterol en vena....pos mira....m'agraden...jeje!!

VISITA MADRID DELS GERMANS ADELL
Va anar 3 dies per feina. Deixo algunes fotos cronològicameent....

11/11/19: cumple de la sister i cap a Madrid en tren...ja celebrant-ho..jeje

....després a sopar en la gent de Merz...i bufada de veles de cumple...

..i ja la copa al Ramses: lloc clàssic de les nits de Madrid...

12/11/19: Curs a Merz...

...camí a l'hotel parem a fer cerveseta a Bibbo de Dani Garcia que mos venia de "paso"...

Camino Primitivo - Etapa 12: O Pedrouzo-SANTIAGO DE COMPOSTELA

12/10/19: Etapa 4 (12): O Pedrouzo-SANTIAGO DE COMPOSTELA: 21km / 370m desnivell positiu

Sortim de l’alberg ja en el cafe fet. Avui de màquina allà mateix!!
7,30 com sempre, de nit...
Passem per boscs amb sube-baja incorporats. També passem pel costat de l’aeroport
Ja a meitat camí café amb llet. Aquí rebo un whatsapp de Vinyes, m'ha impactat. El meu antic treball tanca les portes definitivament el 31/12/19.
Sort per a la gent que era vàlida, i per a la que no, ho sento nois!!

Ja als 4-5km que mos falten, passem per Monte do Gozo, lloc on es veu que va fer el trajecte el papa Juan Pablo, i que Fraga (suposo que en un moment d'alcohol bastant important) va decidir fer l'alberg més gran d'Europa del camino: 600 places a 4 km de la Catedral....ole tu!! ole tus huevos!!
La pasta que haurà costat tot això, on dubto que pernocti algú algun cop!!!

Poc a poc arrivem a ciutat...i ja entrem dins del casc antic.
I res ja estem a Catedral.




Aquesta vegada no hi ha ulls vidriosos.
Fer-lo amb un amic està be però no surt la part reflexiva de la vida...

Tot i així alegria personal per haber acabat el Primitivo.
Aquests dies m’ha fet mal el genoll. No les tenia totes d’acabar i arrivar ha estat be!!
Després d’aquí a buscar la Compostela.
Aquest any, i després de molts anys amb un sistema de pena, han canviat.
Agafes un numero i per una web vas controlant per quin numero van!!
A les 12,45 hem agafat el 994, i anaven pel 400 i pico...

Hem tornat a per la Compostela sobre les 19 de la tarde!!
Ja cap a Pensió Fonseca. Està devant de la catedral lateral. Més prop, impossible!!
Dutxa i a dinar.

Pintxos al clàssic Tita i Moha: lloc de culte per a mi, on al beure tye donen sempre un pitxo de truita...
Així que ja són incontables les truites que he menjat aqeusts dies...però segur que més de 10 cops!!

Passem pel Mercado de Abastos, i de pasada foto al meu amic Alfons II El Casto, culpable i responsable de tot això.: Alfonso: hemos seguido tus pasos hasta aquí...jejeje!!

I ja anem a dinar a la Rúa San Pedro 16, una casa de menjars: Casa de Xantar O Dezaseis, on Lucia ens ha aconsellat. Gran descobriment, on segur que tornaré.

Aquí el cambrer ens ha fet una masterclass de les DO de vi de Galicia, els tipus de raïm, la catalana, el orujo, etc etc...
Empanada, croquetes de cecina i pasta de tinta de calamar, amb un Godello de la DO Monterrei

D’ahi a descansar i després a buscar la Compostela.
Abans una Peregrina al pati del Parador.
Ja començo a tindre coses que les repeteixo tant aquí a Santiago, que formen part del meu protocol....
Pronte faré el "Pequeño Manual de que hacer, comer y beber en Santiago durante una tarde"....jejeje!!

Nacho demana una aigua en gas (beguda oficial d'ell d'aquest camino).
Un colom se menja la típica "barreja" que donen per a beure algo. Mireu la cara d'asustat, o enfadat que fa....jejeje!!

Ara si, ja tenim la Compostela!!És la meva quinta...i les que vindran...jeje!!!
Ara a comprar alguna coseta per a la família i a menjar!!

Veiem als valencians!! Quina alegria...jeje!!
Fem uns vins en ells a la Rua Franco. Són de Muro d'Alcoi, d'Alacant!!
Molt majos i alegres i divertits tots 5. Que tingueu una bona tornada en la fragoneta fins a casa companys!!

Després acabem refartant a La Otra Tita: Més truita, més albariño, i més pulpo!!

Ara si!!
Cap a casa i a descansar!!
Demà marxem a les 5.30 a agafar el primer vol cap a Barcelona, i després cap a casa!!

Camino fet



RESUM DEL PRIMITIVO
He fet el aquest Primitivo en 2 etapes, justament molt diferenciades, tant a nivell de relleu, de paissatges, i de peregrins. També justament un sol, i l'altre en amic!!
12 etapes, on segueixo pensant que és el millor Camino!!
BON CAMINO TINGUEU TOTS EN LES VOSTRES VIDES!!


ETAPA ANTERIOR: ETAPA 11: BOENTE-O PEDROUZO

Camino Primitivo - Etapa 11: Boente-O Pedrouzo

11/10/19: Etapa 3 (11): Ferreria-O Pedrouzo: 29km / 593m desnivell positiu

7.00 comença el dia en rutina...Esmortzem en Fernando. Després marxem sobre les 7,30, de nit...8,15 ja clareja i veiem als 5 valencians...cheeee que feu?? Rises varies entre tots...

En 6 km mos presentarem a Arzúa
Però just abans passem pel famós bart de l’empanada (segons man germana): Bar Manuel, de Ribadiso

Està tancat...massa pronteJa a Arzúa entrem per la gran avinguda...(Arzúa és tipo l'Aldea: un poble fet a la carretera...)Torno a tindre recomanat un restaurant de la mana: Pulperia Europa, on anem i acaben d’obrir però no tenen ni pa, ni la dona té ganes d'atendremos...A les 9,30 mos diu que encara no ha passat lo panader...quines coses per estes espanes...🤷‍♂️

Tornem a l'avinguda principal i parada tècnica.
Aquest poble té un formatge amb DO. Vull tastar-lo!!
Trobo una formatgeria, i està oberta tu!!
A més, tenen a Ratatouille....



Tasto el formatge amb DO de Arzúa, és fresc, no val molt, però avaaaaall!
Sempre m'agrada tot allò caracterític gastronòmicament parlant del camino...
De vegades és un "wauuu", de vegades és un "psss"

D’ahi seguim!! Passem per varies poblacions petites.
Paissatges xulos....

Avui farem uns 28-29Km

Toca mirar i observar per on anem...



Passem pel ja famòs bar, on tenen totes les ampolles de cervesses La Peregrina, que forma part del immobiliari...

No recordo on, però fem una parada tècnica d'empnada gallega, i me trobo a les vaques passejant...
Típic paissatge de Galícia!!
Nota: estic justament trucant a l'alberg per reservar aquesta tarde per arrivar a O Pedrouzo

Mire, a la guia O Gronze.
No ho faig mai, però ja estem en camí francés, i ja és un riu de peregrins, i O Pedrouzo és el típic final detapa, just abans d'arrivar a Santiago...aixñí que val la pena reservar aquesta vegada!!
On hem reservat? hem reservat a l’alberg més car...
La mitja és de 10-12€...i aquest és el més car:13€...així que per 1€ mos hem donat el privilegi d'anar al més bo....

A falta de 6km, sobre el 23 decidim menjar, descansar: Menú: empanada i Raxo i orujo tostado!!

Un cop dinats, a pels 6km que mos queden...
Passem per dos poblets més que acumulen 5-6 albergs i 8-10 restaurants i bars.Quina barbaritat el francés en el seu últim tram🤦‍♂️
També el francés té algun tram complemetario....

Ja a O Pedrouzo on hem passat a varios turigrinos, on hem descobert que paguen una burrada per fer lo mateix que tots...1900€ per 7-8 dies, i una menjada te la fas tu...quins collons estos del turigrino.com...Dutxa i restadoresNacho descansa un rato i jo a pendre el sol damunt de la piscina...jejeje!

Ja anem a pegar una volta i acabem sopant a un lloc molt xulo: Santaia en Casal de Calma, un petit hostal rural on tenen menjar de menú cassola!!Bo i a bon preu.

Menú per 14€, on hi ha mantel de roba, i menjar cassolà, amb productes de proximitat!!
Un 10 per a aquest lloc!!

Després d’això a fer un xupito i cap a casa a dormirJo encara me quedo fora on conec a uns italians i gallegues que estan fent la juerga a la sala comuna.I ja a escriure tot això i a dormir!!Bona nit!!Demà arrivem a Santiago!!

ETAPA POSTERIOR: ETAPA 12: O PEDROUZO-SANTIAGO DE COMPOSTELA

ETAPA ANTERIOR: ETAPA 10: FERREIRA-BOENTE