dimecres, 29 de juliol de 2015

Raul Resino (II) - Benicarló

24 de Juliol de 2015, vesprada de Sant Jaume, avui toca fer un Resino!!
Feia temps que no anavem i ja havien ganes...

A Raúl el vaig conèixer ara fa uns anys, pel Novembre de 2013, als poc dies que va obrir i em va agradar des del minut 1. Aquí vos deixo la primera visita:

Raul Resino visita 2013.11.29

Resino seria un exemple clar que un somni es pot fer realitat: tant sols fa falta il•lusió i treball incondicionalment.
El seu segell: producte, proximitat i molta tècnica!!
Actualment sols treballa un sol menú, que va canviant-lo cada 2 o 3 setmanes.

Així, que, sense pegar més "la xapa", vos enseyo que vam menjar Giseleta i mimendalerenda:



1. Los "Pica Pica"







2. Gaspatxo de meló amb caballa marinada i fonoll marí

Gaspatxo de meló amb caballa marinada i fonoll marí


3. All i pebre de pop fumat, terra d'olives i shimegis

All i pebre de pop fumat, terra d'olives i shimegis

4. Llagostí en salaó amb crema d'escamarlans de Sant Carles de la Ràpita al lemon-gras, i salicòrnia

Llagostí en salaó amb crema d'escamarlans de Sant Carles de la Ràpita al lemon-gras, i salicòrnia


5. Arrosset de musclos del "terreno"amb mollet de roca i codium

Arrosset de musclos del "terreno"amb mollet de roca i codium

6. Boquerons de la llum en sambiazu, amb espaguetti de mar, navajes del Delta de l'Ebre i poma verda en llima-llimona

Boquerons de la llum en sambiazu, amb espaguetti de mar, navajes del Delta de l'Ebre i poma verda en llima-llimona


7. L'ou perfecte, cremòs de pataca, "entirites" de sèpia, verdolagues i marinera de miso
L'ou cuit a 62.5ºC, ni un grau més ni un grau menys, durant una animalada d'hores (no les recordo...), boníssim el rovell, però encara més bona la clara, cosa poc usual en un ou...


L'ou perfecte, cremòs de pataca, "entirites" de sèpia, verdolagues i marinera de miso


8. Bonítol del nort amb verdires en la seva diversitat de l'hort ecològic de Joan Miquel Segura

Bonítol del nort amb verdires en la seva diversitat de l'hort ecològic de Joan Miquel Segura



LES POSTRES


9. La "nostra" aigua de València

La "nostra" aigua de València


10. Orxata d'arròs amb llet, fató d'amela i gelat de turrò

Orxata d'arròs amb llet, fató d'amela i gelat de turrò

...amb l'orxata...

11. Polo de gintònic

Polo de gintònic


El menú gastro



dimarts, 14 de juliol de 2015

VIII Jornades de Cuina del Llagostí i la VI Llagostí Tapa Tour de Vinaròs

Les VIII Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs i la VI Llagostí Tapa Tour centren l'oferta gastronòmica local

Menús i originals tapes amb el llagostí de Vinaròs com a protagonista

El llagostí de Vinaròs es converteix en l'estrella, més si és possible, de l'oferta gastronòmica de la localitat durant les pròximes setmanes. Divendres passat 10 de Juliol es van presentar les VIII Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs i la VI Llagostí Tapa Tour, que es prolongaran fins al 9 d'agost.

VIII Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs
En el cas de les jornades, hi participen onze restaurants que ens ofereixen diferents menús on el llagostí és present, tant com als des dels aperitius, els entrants i els plats principals. Trobem plats molt innovadors i que podríem considerar dins de les noves tendències culinàries però també preparacions habituals dels llagostins, sense oblidar plats mariners i arrossos on els llagostins també donen un toc especial. Els menús oscil·len entre els 30 i els 35 euros, un preu molt competitiu, tenint en compte la qualitat d'un marisc com és el llagostí.

Podeu trobar info de cada establiment aquí:


El regidor de Turisme, Domènec Fontanet, destacava que "la nostra Regidoria té en la gastronomia un dels seus eixos promocionals, com ho demostra la nostra participació al Club de producte Turisme Gastronòmic i plataformes com Saborea España" i insistia que "aquestes jornades compten, a més, amb un atractiu afegit: el llagostí, el nostre producte estrella, es converteix en l'absolut protagonista i sabem que això genera un interès notable, com s'ha comprovat en edicions anteriors ".



VI Llagostí Tapa Tour
D'altra banda, són tretze els establiments que participen en la VI Llagostí Tapa Tour, amb propostes molt originals i presentades com a autèntics plats de petit format on els llagostins van ser maridats amb productes molt diversos. El funcionament d'aquesta Tapa Tour és com el d'anteriors edicions: es tracta de fer la ruta, visitant un mínim de cinc establiments i votar la que més hagi agradat. En tots els establiments, les tapes, que se serveixen amb beguda, tenen un preu de cinc euros.

Més info...aquí:




Les votacions es realitzen emplenant les pàgines centrals del fullet informatiu i dipositant el vot en una urna en una Tourist Info o en el mateix establiment. Tots aquells que participen entraran en el sorteig de:

- lots de xocolates Creo
- lots de formatges de Catí
- lots de conserves artesanes Coarvi
- visita i tast de vi al celler Magnanimus de Vilafamés
- el llibre La Cuina del Mercat de Vinaròs
- tractaments de bellesa de luxe al centre d'estètica Beauté
- lots de rutes Vinaròs Llépol.
- degustacions de tapes per a dues persones en un dels establiments participants
- un cap de setmana per a dues persones a Vinaròs, a l'hotel RH Vinaròs Platja en règim d'allotjament i esmorzar.

En el material que ja està disponible a la Tourist Info, i també al web de Turisme Vinaròs www.turisme.vinaros.es, es pot trobar tots els menús complets, així com les adreces i telèfons dels restaurants participants en ambdues iniciatives.

Fontanet finalitzava agraint "el sector de la restauració local la seva implicació i il·lusió, sempre disposats a participar en aquestes iniciatives de dinamització gastronòmica, que reforcen Vinaròs com una destinació gastronòmica de primer nivell" i animant "als veïns de Vinaròs i comarca ia tots els que ens visiten a sortir al carrer i aprofitar el dinamisme de les nostres iniciatives gastronòmiques i la qualitat del nostre llagostí ".

Font: Servei Comunicacio Ajuntament de Vinaros- Turisme Vinaros

dijous, 9 de juliol de 2015

Ruta del Tast 2015 La Ràpita: Crònica d'un Jurat...

Com ja he dit an alguna altre ocasió...Tindre un blog mola...i de vegades mola el doble!!

Aquest any, repetim de jurats a la Ruta del Tast de Sant Carles de la Ràpita
Avui estem a la Sala d'Actes de l'Ajuntament de Sant Carles de la Ràpita a l'entrega de premis 2015.

Repeteix el mateix jurat, a excepció de Ramon Bel que aquest any no ha pogut assistir.
El jurat organitzat per la Regidoria de Turisme de l'Ajuntament de Sant Carles de la Ràpita estava composat per entitats/personatges de la nostra zona:

- La Neus Barberà: de l'agenda de menjar i beure Surt de Casa
- Kevin i Bul, del portal turístic del territori: Evadirte!com
- La Mari González i Eugeni Simó, dels Instagramers Ebre
- I nosaltres: Gisela Sanz i Ramon Adell, del blog gastronòmic No hi ha Ous



La Ruta del Tast ocupava dos setmanes: l'última de Juny (25/26/27/28) i la primera de Juliol (02/03/04/05).
Aquesta edició formaven part 21 establiments, que els vam evaluar en 2 dies.

Tenim que dir que hi havia molt de nivell: s'ha de tenir en compte que el tast era beguda + tapa per tant sols 3€.
La Ràpita pot ser sigui el millor lloc per tapejar de la nostra zona, són gent de sortir al vermuth, de terrassetes, de fer la xerrada al bar...
Aquí deixo la meva crítica sobre el nostre territori....tenim coses fantàstiques, moltes!! però ens falta una mica de cultura de bar, ser gastronòmicament més "vascos...o andalusos....o de los madriles..."

Aquestes edicions de jornades, tasts...etc, potèncien esta tendència i des del nostre blog aplaudim tota iniciativa per enriquir el nostre "maestrebre"!!

1er dia: 02/07/15
El primer dia, vam quedar a l'Oficina de Turisme per tal d'agafar les credencials i el llibret...
Per ordre de tast va anar així la cosa:

- PUNT DE TROBADA: "Hot Ice Cream", un divertimento de boles de pataca que simulava un gelat de boles
- LO XIBEC: "Llagostí gaddafí en crema d'alcaparres" acompanyada amb una copeta de cava
- LA PASAREL·LA: "Ou poxe Florentina" Una base d'espinacs a la catalana amb ou i salsa de marisc
- LA LOLA, LOLA: "Carpaccio de tonyina", amb sèsam en una torrada, molt fresquet





- LO XICAGO: "Delícia de bacallà" un vol au vent de brandada de bacallà amb taronja
- GASTROBAR ARSENAL 31: "xopet deconstrucció d'escalibada" capes de albargínia i primentó roig amb anxoves
- LA MODERNA: "Saquet de marisc": un envoltall de marisc amb una base de cous cous i musclo amb toc àrab
- GORRIA D'OR: "Sambubia! salmorejo de papaya amb ibèric




- LA PENSIÓ: "Sushi in the Sky" sushi de musclo i llagostí
- BAR CAPRICI: "Capritxet" peus de porc "desossats" amb el seu toc picant
- LO PEPET: "Pastís de rap" amb la seva salsa marinera
- LA MÀGIA: "Carpaccio de llonganissa" amb patat trufada
- KABAK: "Joanet": llom amb la seva salseta i seva caramelitzada




2on dia: 03/07/15
A l'endemà ja vam anar cada membre del jurat pel dseu compte, i es va tastar el següent:
Nota: Sentim que vam trobar tancats 2 locals: Lo bar de la Chalé i Lo Flamenc

- LA NOVA: "Croqeta de musclo" amb un llit d'algues
- LA PARADA: "Montadito de seitó", unclàssic


- CAL MANÚ: "Ona ja en té un": una mena de carpacció de pop a la gallega en una confitura de carxofa




- EL MASSET: "Pintxo d'ortigues" fumades de taronger amb amanida de nopals
- EGO: "Gaspatxo de prèssec" amb un fals sushi de pernil al curry
- ACCUA LA RÀPITA: "Patata al caliu farcida de cua de bou"





PREMIS:
Avui s'ha fet l'entrega dels següents premis: enhorabona als guanyadors i per suposat també felicitacions a tots pel grandíssim nivell!!




- PREMI A LA CREATIVITAT: LA MODERNA



- PREMI A LA PRESENTACIÓ: LA PASSAREL·LA



- PREMI AL MILLOR SABOR: PUNT DE TROBADA



Ah! Damunt de donar-mos el privilegi de ser els jurats, també han tingut un detall amb nosaltres...MOLTES GRÀCIES!!!

Els detalls per al jurat
Gisela rebent un agraïment



















...l'any que ve tornarem segur...de jurat o de paisà...però tornarem!!

Premiats i jurats