dimarts, 31 de gener de 2012

El Celler de l'Àspic - Falset

Amb Jordi, Encarna i Gisela deprés de dinar
El passat dissabte 28 de Gener vam estar de visita enològica-culinària per terres de la meva infància:
- Visita al Celler Joan d'Anguera de Darmós
- FIO de Mora la Nova

Vam anar amb uns bons amics, així que bona excursió i bona companyia....ens feia falta...doncs un bon dinar, clar!!

Ens van recomanar aquest restaurant ubicat a Falset, dints del mateix edifici de la Cooperativa.


Cuiden molt la cultura del vi. Tenen una extensa carta de vins i el reconeixement de diferents premis.
La cuina és catalana, vull dir, de productes pròxims.
Té una carta, i un menú degustació que va canviant durant les estacions de l'any.
L'estructura d'aquest menú és 4 mitjos plats (una amanida, un arrós, un peix i una carn) i dos postres.



Dades d'interés:

EL CELLER DE L’ASPIC
Cuiner i propietari: Toni Bru
Miquel Barceló 31
43730 Falset (Tarragona)
TEL: 977 831 246

Nosaltres vam demanar el menú degustació d'hivern.

Primers: 

Vam començar amb una amanida de barreja d'enciams, panís, taronja i virutes de foie
Després vam fer un arrós amb galeres i carxofes, ben típic de les terres de Montsià i Maestrat.
Un caldós que tot i que el cuiner va dir que no, semblava que estava fet a la llenya, ja que havien notes de fumat.
Arrós amb galeres i carxofes

Barreja d'enciams, panís, taronja i virutes de foie

















Segons: 

Vam seguir en un peix fres de llotja, amb fessols i cloïsa

La carn era una cuixa de gall de raça molt gustós i ben guisat.



Peix amb fessols i cloïssa
Gall raça Penedés rostit amb vermuth


















Maridatje: 

Amb tant de menjar vam demanar dos tipus de vi, un blanc i un negre.
Vam buscar que fos de la zona, i que el blanc tingués cos mig, vull dir, no massa lleuger.

Blanc: un Morlanda Blanc.
Un blanc de la DOQ Priorat, amb Garnatxa Blanca i Macabeu, i amb una criança de botea de roure. Un vi fresc i amb cos, de ampli maridatje.

Negre: Les Sorts Vinyes Velles, del Celler del Masroig.
Un Montsant fet amb Garnatxa, Carinyena, Cabernet i Syrah, i envellit en barrica de roure francés i americà.
Un vi elegant, fet amc ceps de vinyes velles (les no tant velles formaran part de Les Sorts)


Com a curiositat destacar que té gairebé un museu de decantadors, de totes les formes i maneres possibles.























Postres:

Per acabar de rematar-ho, un parell de postres per a compartir:
Menjar blanc (del de Reus) amb gelat d'avellana
i uns mil fulls caramelitzats amb crema de taronja.


Menjablanc amb gelat d'avellana i cafè

Mil fulls caramelitzats amb crema de taronja

dimecres, 18 de gener de 2012

Commo Restaurant - Valencia

El passat divendres 13 de Gener vam anar a València (malaugradament no d'esbarjo...sino per visita mèdica).
Quan vam acabar, vam estar pel centre al migdia, i a l'hora de dinar vam trobar aquest restaurant.

El Commo és un restaurant d'ambient varguardista, relaxat, amb receptes creatives.
Tenen un menú, carta i una secció de tapes molt divertides.


Dades d'interés:

C/ Pascual y Gebis, 3 (Zona Centre)
46002 Valencia
Tel. 963 523 649
web: http://www.restaurantecommo.com/



Vam escollir fer unes cervesetes i unes tapes (x4 entre els dos)


1) Destaquem el canaló de Confit d'ànec amb foie i una salsa de bolets, amb amela picada per sobre i
acompanyat d'un puré de poma...boníssim.
2) Ja sabeu que per mi quan es va de tapes, demanar unes Braves és d'obligada elecció. En aquest cas estaven molt ben presentades, encara que de sabor no eren massa extraordinàries.


Braves de disseny
Caneló confit d'ànec



















3) També per destacar un Cruixent de baldana, una mena de canut de pasta cruixent farcit de botifarra que podies acompanyar-la amb una salsa de formatge.

4) Per últim una Llassanya freda de verdures amb cap-roig (cabracho) i mostassa

Cruixent de "baldana"

Lassanya freda