diumenge, 23 de desembre de 2018

La Capriata - Bologna

Com ja he explicat en el post anterior, vam anar el passat 15/12/18 a sopar a Bologna!!
Almenys esta era la tonteria que vam dir...jeje!!
Un finde express per Bolònia van donar per sopar i per alguna cosa més!!

Vos deixo el post del finde aquí: BOLONIA EN 20 HORES

Erem 17 persones, i per supost teníem que buscar alguna cosa des de casa per a sopar, no mos podíem presentar un dissabte tots junts per menjar a qualsevol lloc!!
De les recomanacions via web, via amics...i treient als que no me van contestar, i als que no tenien la disponibilitat en reservar aquell dia...va sortir aquest restaurant: LA CAPRIATA.

Ubicat al Passatge Corte Isolani, entre l'Strada Maggiore i la Piazza Santo Stefano.

Vaig pactar un menú tancat. Era un dels restaurants que més representava la cuina bolonyesa.
He de dir que no va complir amb les espectatives que jo tenia d'un restaurant...pel que fa a servei...estos italians del nort són molt bordes...ja que també ens va passar lo mateix abans quan vam fer el vinito a Le Stanze.


LA CRÍTICA NEGATIVA
Com a exemples de "borderia-bolonyesa-capritiana" vaig a fer-vos un petit resum:

Bronca-1: Hora d'arrivada: vaig dir sobre les 21.30. Vam estar tots a les 22.00. Ens van renyir com a xikets...

Bronca-2: Plats a taula: el menú consistia en un antipasti (entrant), un primer i un segon plat per a cadascú. Per tal de poder tastar-ho tot, vam demanar totes les eleccions...i a l'hora de fer el passe a taula, vam suggerir de ficar-ho tot al mig, i que ens portin plats buits, i així ja natros anavem tastat. Se van enfadar...

Bronca-3: Vi: en el menú entrava una ampolla de vi per cada 4: un blanc Chardonnay i un negre de la DO Romagna de la zona. Quan vam demanar més ampolles, ens van dir que tenia que ser extra, però amb molt mala llet.

Bronca-4: Timings i factura: A les 23.50 baixa un cambrer dient que en 10 minuts teníem que pagar i marxar.

Bronca-5: Pagar: No ens van deixar que casacú pugués pagar la seva part, com aquí a les espanyes fem: Volien el total de la factura.

Jo penso, i ademés és real: que aquí per les nostres terres de les 5 bronques ninguna ens l'haguessin fet.
Aquí pot ser estem més professionalitzats o més dedicats al turisme, i aquestes coses les tractem millor!!


LA CRÍTICA POSITIVA
Després de llegir bastant sobre la gastronomia de Bologna, tinc que dir que aquest restaurant és un dels que cuinen quasi tots els plats, i ademés la fan bona. Així que bona elecció!!


Fora al Passatge abans d'entrar a La Capriata


Ja sentats esperant la "jalandra"



EL MENÚ DEGUSTACIÓ

Ja un cop dita la meva crítica, passo a ensenyar-vos el que vam menjar.
S'ha de dir que a excepció dels segons, tot estava molt bo.

Aquest era el menú que em van sugerir:
Nota 1: cada plat estarà escrit amb italià, i posteriorment amb los nostre idioma.
Nota 2: els plats característics del país Italià, tindran una breu explicació o un link


A. ANTIPASTI:


1. Tortino di melanzane con pesto di basilico e mandorle tostate
Pastís d'albergínia amb pesto d'alfàbrega i ametlles torrades. Molt sabrós.

Tortino di melanzane con pesto di basilico e mandorle tostate



2. Crescentine con selezione di salumi
El crescentine és una mena de bunyol, que és molt típic de Bolonia, com un snack, i que es treu per acompanyar als embotits .
Els embotits són molt típics en la cuina bolonyesa.

Crescentine con selezione di salumi



3. Flauta SPINACI amb fondue de parmesà i reducció balsàmica de Modena
Flam d'espinacs amb fondue de parmesà i reducció balsàmica de Modena. Ni m'agrada habitualñment els espincas, ni el vinagre balsàmic...doncs be: em va "enxisar" el plat...quines coses...

Flan di SPINACI con fonduta di parmigiano e riduzione di balsamico di Modena



B. PRIMERS:


4. Tortelloni di zucca con crema di mascarpone e pinoli tostati
Tortelloni de carbassa amb crema de mascarpone i pinyons torrats
Els tortelinis són una pasta originària de Bologna. Per més info: TORTELINI

Còpio/pego una de les teories de l'origen del tortellini....
L'origen dels tortellini està envoltat de diverses llegendes. Una d'elles conta que aquest plat va nàixer en Castelfranco Emilia, província de Modena. Una nit durant un viatge, Lucrècia Borja es va allotjar en una taverna del poble, i el propietari es va veure captivat per la seua bellesa i no va poder resistir la temptació d'espiar-la per l'ull del pany. La llum dins d'aquesta provenia d'unes poques veles, pel que l'atrevit taverner només va poder veure el llombrígol de la dama. Aquesta pura i innocent visió va ser suficient per a produir-li un èxtasi que li va inspirar la creació dels tortellini eixa mateixa nit. En altra versió similar, la inspiració s'atribueix a un cantiner que -també per l'ull del pany- espia a Venus que espera en l'habitació al seu amant Júpiter.

Tortelloni di zucca con crema di mascarpone e pinoli tostati



5. Lasagne verdi alla Bolognese
Lasanya verd bolonyesa.
Igual que els tortellinis, la lassanya es originària de Bologna. A aquesta terra, són molt càrnics, i van inventar la mortadela i la pasta amb carn (tortellinis i lassanya)
Per més info premeu aquí: LASANYA

Lasagne verdi alla Bolognese

6. Gramigne con salsiccia
Gramigne amb salsitxa

Gramigna és un tipus de pasta.
He estat buscant variants de pasta, segons forma, tubular, de filament, de cinta, micro pasta, facides, irregulars...hi han més de 50...innumerables!!
Vos passo este link del tipus de pastes sols per a que flipeu: TIPUS DE PASTA

La gramigna és un tipus de pasta recargolada, que mesclada amb la salsitxa, també és un plat de la cuina bolognesa

Gramigne con salsiccia


7. Tagliatelle al ragù Bolognese
Tagliatelle amb ragù bolonyès

El ragú és una preparació típica de la cuina italiana, que consiteix en coure la carn, estofant-la amb els seus propis sucs
El ragú alla bolognese és la que coneixem com a salsa bolonyesa (copio/pego de la viquipedia)

La salsa bolonyesa és una salsa de carn picada i sofregit molt comunament usada per a acompanyar pastes o, a Itàlia, també a la polenta. És una salsa espessa, de color roig, molt emprada en les comarques properes a Bolonya, on duu el nom ragù com deformació del francès "ragoût".
A l'octubre de l'any 1982, una delegació de Bolonya que representava l'Accademia Italiana della Cucina va dipositar a la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la recepta oficial del ragù bolognese, amb l'objectiu de garantir la continuïtat i el respecte de la tradició gastronòmica bolonyesa a Itàlia i en el món.
Els seus ingredients principals són carn picada de vedella o de bouceba i tomàquet (tot això en forma de salsa de tomàquet). Segons les diferents receptes és possible trobar a més pastanagapebrotapiallvi blanc o negre, fines herbes i espècies vàries.

Tagliatelle al ragù Bolognese



C. SEGONS:

8. Cotoletta alla bolognese
La Cotoletta és un filet de vedella arrebossada. El més famós és la Cotoletta alla Milanese, que és per a natros l'escalope rebossat tradicional.
Més info de Cotoletta aquí: COTOLETTA 

A Bologna tenen una cotoletta pròpia: amb prosciutto i parmesà, He trobat un blog italià on ho expliquen foça be: COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

Vindria a ser una desconstrucció del Cachopo...jeje!!!

Cotoletta alla bolognese



9. Arrosto di Mora Romagnola
L'Arrostro és un rostit, generalment de carn de porc.
La Mora Rimagnola és un tipus de porc autòcton de la regió Emilia-Romagna, d'on és Bologna la capital. Per més info: MORA ROMAGNOLA
Hi ha que dir que va ser el primer plat fluix respecte als que havíem tastat!!

Arrosto di Mora Romagnola



10. Arrosto con salsa di Friggione
Un rostit de carn de porc amb sals di Friggione, una salsa original de Bolonia:

El friggione és una especialitat boloñesa tradicional, és una salsa substancial feta amb cebes blanques i tomàquets pelats.
La friggione es considera una recepta relament històrica, tant que la recepta original es conserva a la Cambra de Comerç de Bolonya, un privilegi reservat només per als tortellini, tallarines i ragù més populars.
La preparació de la salsa és realment molt simple, una mica més de preparació, a causa del temps de maceració, per tant, es recomana preparar-la la nit anterior per al dia següent.

Vos deixo una altra entrada d'un blog italiàs: SALSA DI FRIGGIONE

Juntament amb el plat anterior, un dels més fluixos en la degustació. Aquí seria llom de porc amb sals ade tomàquet i ceba tendra....jeje!!

Arrosto con salsa di Friggione


D. POSTRES:

11. Crema Mascarpone
Doncs això, una crema de mascarpone.
El mascarpone és un formatge de llet de vaca del nort d'Italia: Llombardia. Es un formatge fresc, elaborat amb la crema de llet, nata i àcid cítric o acètic. És molt utilitzat per fer el tiramisú, i per acompanyar al panetone.
Al no ser un formatge produït amb quall, és molt usat en la cuina vegetariana.

Crema Mascarpone

E. ELS VINS:

El vi negre va ser un Mastalso Romagna Sangiovese Superiore del 2015, i el blanc era un Chardonnay  de les Terres de Sicilia...




...i aquí vos deixo el menú a la italiana manera...

Bologna en 20 hores...

Doncs això....BOLOGNA EN 20 HORES!!!

Tot comença com una tonteria, en anar a sopar a algun lloc els comanys de feina d'ARTCLINIC....
I vam acabar anant 17 persones a passar un cap de setmana a Bologna el 15-16 de Desembre de 2018...

Va ser Bolonia simplement perquè era l´únic (o dels pocs vols) que sortien de València en dissabte i tornaven en diumenge.
Així que el cap de setmana passat vam fer la "BONICA-TONTERIA" de marxar tots a sopar a Bologna...jeje!!
Uns vam anar des de València (13) i els que viuen a Tarragona (4) des de Barna.

Aquí vos deixo un petit resum de lo que va donar de sí el "finde-express-bolonyés"...

09:00. Concetració al Moustache...encara que ningú va arrivar a hora...

Reunió post-matutina

Foto grupal en los bocates ja a la bossa....

Rises varies....i mooolt impuntuals sortim cap a l'aeroport de València!!
Anem justos de temps, si mos passa alguna cosa, se mos complicarà una mica més....
A falta de 50-60km....BOOOOOM!!! Explosió a la roda del copiloto del meu cotxe!!
Au, a parar, i canviar la roda tant ràpid com puguem.
Afegim un nou problema, roda de cortesia, que sols es pot anar a 80km/h, amb la qual cosa farem l'arrivada encara més tard...
Bueno...ja no podria ser pitjor...
Doncs SI!! Parada a mig autovia per accident...5-10 minutets més perduts.
Anem ja a contrarellotge....i a 80-90km/h...buff!!
Al final, aconsenguim arrivar a tant sols 35 min abans del "despegue"...
Contents, marxem cap a la terminal, amb cara de satisfacció perquè fins a aquell moment, ningú va dir res, però ningú ho tenia clar...i tots 4 pensavem que podria empitjorar la situació.....jajaja!!!

Per fi a l'aeroport....

Ja dins de l'aeroport, i mentres la gent feia la cua i anava entrant a l'avió, natros dinavem....jijiji!!
I au, ara si...cap a l'avió....

Primer postureo...jeje!!


A l'altura de Niça es pot contemplar el fantàstic paissatge conjunt de mar, costa i montanyes nevades....

Mar, núbols, terra, montanya i neu...

A Gisela li toca sentar-se en una xica que tenia pànic a volar...al final....
Com a teràpia, es veuen tot l'alcohol que disposava Ryanair a la bodega....i a Sandra li va desaparèixer l'atac de pànic en un plis-plas...jeje!!

Ajudnat a la del pànic



DISSABTE 15 DE DESEMBRE
Ja un cop aterrats, en un parell de transfers ja pactats, anem cap a l'Hotel Palace
Check-in's de cadascú. Hotelet mooooolt moooolt bàsic, però cèntric!
Au...tarde per a voltar-la per Bologna.

Amor o fred? Amor i fred...jeje!!


Comencem per un dels 7 secrets que té la ciutat.
A la Piazza del Nettuno està l'escultura més famosa de tota Bolònia. Es va fer al 1563, i el papa d'aquella època al vore que "els atributs" del Deu del Mar qie eren massa grans...va decidir restringir-li el tamany...
L'escultor, per a burlar-se d'ell, va dissenyar un efecte òptic: en un punt de darrere de Neptuno, es pot vore com la ma estesa està a l'altura adecuada...i fa d'un bon penis...jeje!!

El Deu Neptú i la seva ma...

Sense ma....i amb la ma....!!!


Ma o penis?
































Després ja a a la Basílica de San Petronio, església principal de la ciutat, on amb 132m de llarg i 60m d'ample és la quinta església més gran del món. De fet volia ser la més gran, però des del Vaticà ho van prohibir. San Petronio és el patró de Bologna.
Si us fixeu, encara està per acabar com podeu vore a la foto...


San Petronio


A la mateixa Piazza Maggiore, al Palazzo del Podestà, hi ha un dels altres secrets de Bologna: l'Arc dels Susurros:
Concretament has d'acudir als pòrtics del Palazzo del Podestà i cercar, sota la Torre dell'Arengo, les estàtues de Sant Doménico i de Sant Petroni, patró de la ciutat. Si parles de cara a la paret sota la figura d'un dels dos sants, el sostre voltat fa que la teva veu se senti perfectament costat de l'altre, tot i trobar-se en cantonades oposades. D'aquesta forma els capellans de l'època podien confessar als leprosos a metres de distància sense por de contagiar-se.

Carmen explicant alguna cosa a Gis...

...i Gis escoltant-la...

Després ja cap a uns del símbols més importants: Les Torres de Bologna!!

Ja hem fet gana

Al segle XII-XIII Bologna es va construir unes 80-100 torres, simbol de poder i defensa de cada família...





Ara sols queden 2:
- la Garisenda: torre inclinada a l'igual que la de Pisa, amb 48 metres d'altura. També és molt famosa per ser citada per Dante, en la Divina Comedia.
- la Asinelli: torre amb 98 metres d'altura, en la que avui és pot pujar. Malaugradament, no vam tindre temps l'expedició de València per falta de temps...
Si que van poder a l'endemà els de Barcelona, que volaven més tard.
Aquí vos deixo una foto d'ells, on es veu el magnífic skyline de la ciutat, i lo petit que es veu la Garisenda...

50 metres de diferència...


Ara ja a tastar la gastronomia bologniana....
Tenia recomanat menjar la millor pizza al taglio: al costat de les dos torres: Pizzeria Due Torri
Allí va ser el lloc de reunió, ja que alguns anaven molt ràpid i no van esperar a la resta (per exemple...jo mateixa...jeje)

Meeting point

Uns talls de pizza molt bons...i unes birres italianes...en un fred que ja es començava a notar....

contra el fred...birres italianes...


I d'allí, a passejar per la zona. Anem per la zona esquerra de la basílica, coneguda com el Quadrilatero, un laberint de carrers on abans estaven  tots els gremis: artesans, fusters, orfebres, carnicers, pelleters, barbers, salarolis (treballadors que salaven la carn), etc...
Ara és la zona més gastro, on està el famós Tamburini, la tenda més antiga i famosa on es pot comprar els raviolis i la mortadela més famoses de tota la ciutat.

Tamburini

Rubies al Tamburini



I a pegar voltetes pels carrers, fins al Mercato di Menzo, antic mercat, que com en altres ciutats, s'ha conventit en un lloc gastronòmic.

Mercato Di Menzo pre-Nadal


Foto Gis a la resta

Foto que mos fa Gis....jeje!!

Foto la resta a Gis




Tornem al centre per completar l'expedició amb els de Tarragona que faltaven, que volaven més tard.

Buscant als de Tarragona....


D'allà cap a Archiginnasio, antiga seu de l'Universitat de Bologna, la més antiga de tot occident, de 1088.
Primera (i crec qeu única) foto grupal!!

Artclinic a l'Archiginnasio

Encara que les cambres estaven tancades, es podia visitar els passadissos principals. Molt molt xulo!!!
Allí vam poder vore la primera orla a una de les pareds, on estava el nom d'un dels nostres metges, que es va llicenciar a la segona promoció de l'apertura de la facultat de medicina...jajaja!!

Buscant l'orla perdida de la segona promoció de medicina...




I ara ja que estem tots, a fer el vinito!!
Anem a l'altra banda del centre, a la zona Universitària: a Le Stanze: una antiga capella transformada en un local de copes!! Molt bonic, tot i que l'atenció per part del personal era una mica "borde"....

Segona foto grupal


Copes de vi en una capella...fantàstica foto...


I ara ja a sopar!!
Anem a La Capriata, restaurant ubicat en el passatge Corte Isolani, entre l'Strada Maggiore i la Piazza Santo Stefano.
Teniem un menú tancat. He de dir que no va complir amb les espectatives que jo tenia d'un restaurant...pel que fa a servei...estos italians del nort són molt bordes...
Aquí vos deixo el link del post del que vam menjar: Ristorante La Capriata.
  
Fora de La Capriata....

....ja dins de La Capriata a punt de sopar...

Tenia pensat fer una copa al mateix passatge (al K-Factory), però estava ple...
Així que cap a la zona universitària, darrere les dos torres, a fer uns cubates...

Equipo nocturno...


Les nostres xikes wapes causant "furor" per Bolonia...

...i fent el baile que a partir d'ara lo peta en Bolonia...



I d'allí, uns quants retirant-se, uns quants seguint allí, i els més canyeros buscant més marxa techno....jeje!!
Abans de marxar cap a l'hotel, selfie amb la Torre Garisenda...

Selfie molt xula


DIUMENGE 16 DE DESEMBRE

Matí de compres, i voltetes varies...tos "despirgolats"
Anem a fer cua per pujar a la torre Asinelli, però l'hora que ens donaven no ens permitia pujar....au adeu torre....quan tornerem, pujarem!!

Parella contenta!!


...pos a "crompar" parmesà, mortadela i tortellini...al Tamburini...que obrien en diumenge...tat germana?

Gis pensant en foter-s'ho tot...

Cadascú a la seva bola, jo me faig l'última foto amb Neptu!

Adeu Deu Neptu!!

Anem també a vore la Basílica de San Francesco....enorme....graaan!!!
Carmen i Amanda compren figuretes a un mercat de Nadal que havia ahí dins...
També passem per la pastisseria més antiga de tota Bolonia: Gamberini

I d'allí, que faltava poc, uns quants vam anar a vore un altre dels 7 secretes de la ciutat: La Finestrella
Bolonia anys enrere es va construir canals per poder transportar mercaderia i fer girar els molins dels tallers.. Incús va ser coneguda com la Piccola Venezzia.
En un dels canvis urbanístics van ser soterrats, i convertits en pas de clavegueres.
Però un d'ells va sobreviure i es pot contemplar a través d'una finestreta.

La Finestrella



...dins la Finestrella...

Mos queden 20 minuts abans de marxar cap a l'aeroport....temps més que suficien per fer uns formatgets i vinets...al Carrer Coito...jeje!!

....mira...feia gràcia!!

...on trobem un local la mar de mono: Borgo979
Allí els agafa un atac d'amor als jefes...jeje!!

Tortolitos a la vista...

...i ja fem els formatge i vinets...amb foto "postureo" inclosa....


Cheee que bo!!

Vos deixo també el post del puesto: Borgo979

Tots contents..i a contrarrellotge!!

Ja cap a l'hotel, passant per la Catedral....

Catedral amb butafumeiro a la dreta

I ja a l'aeroport a comprar cosetes...samarreta del Bologna FC per a Ramon Jr...

Bologna FC

...i samarreta de Ducati per a Ramon gran....

Cheee açò deu còrrer amuntóoo!!

Vol de tornada sense incidències....
Nota: Gisela no ha trobat a ninguna companya fer fer cerveses ni gintonics...jeje!!!

Un cop a València, tots cap a casa, a excepció de la nostra expedició, on vam anar a un centre comercial per arreglar la roda que vam punxar el dia abans...
Roda reventada....au!! a comprar una de nova...bueno...pel tema dels dibuixos del neumàtic...dooooos!!!!

"pa vernos matao..."

45-60 minuts per fer l'operació...temps més que suficient per fer visitar el centre comercial...

Bonaire en Nadal...

Estem per anar de compres o fer unes cervesetes....

Sempre hi ha algo per celebrar

Mos decantem per la segona opció...jeje!!
I unes tapetes....

...i per menjar...

I ja amb les rodes noves cap a casa...??
Pos NOOOOOOO!!!! encara teníem el cumple de Marina per celebrar, que mos fa 15 anys!!
Així que a seguir en los "brindis"....jeje!!

Brindis per Marina!!

Felicitaaaaats fillola wapa i als papis i germana!!

Felicitats Marina


Doncs tot això....VIATGE EXPRESS A BOLOGNIA!!
On hem xalat, hem rigut, i ens ho em passat molt be!!

Ha segut una experiència que, segurament amb aquest format de treball i esbarjo....repetirem!!!

GRÀCIES A TOTS ELS 17!!
SOU MOLT BONA GEEEENT!!!